Kødfri mandag er en fantastisk dag til at servere grøntsager og cashewkarry. Denne ret er super-tilfredsstillende og har stor indflydelse på sultne spisende!
Relateret historie. Jamie Olivers aubergine Milanese er et sprødt, osteagtigt alternativ til aubergine -parm
Vi elsker enkeltretter, især når de har alt hvad du behøver for at lave et vidunderligt måltid uden kød uden mandag. Vegetabilsk og cashewkarry tager under 30 minutter at sammensætte, og det er solidt og vrimler med smag!
Opskrift på grøntsager og cashewkarry
Serverer 4
Ingredienser:
- 1 kop blomkålsbuketter
- 1 kop rød peber i tern
- 1/4 kop gul løg i tern
- 1 (15 ounce) dåse garbanzobønner (kikærter), skyllet og drænet
- 1 (15 ounce) dåse tomater i tern, udrænet
- 1/2 kop grøntsagsbouillon
- 1/4 kop ristede cashewnødder
- 2 tsk karrypulver
- 1/2 tsk gurkemeje
- 1/2 tsk cayennepeber
- 1/4 tsk salt
- 1/4 tsk stødt sort peber
- 1-1/2 spsk olivenolie
- 12 ounces brune ris, kogt
- Almindelig yoghurt i græsk stil til pynt (valgfrit)
Rutevejledning:
- Tilsæt olivenolie til en stor sauterpande over medium. Når det er varmt, tilsættes blomkål, rød peber, løg og karrypulver. Kog i 2-3 minutter under omrøring.
- Tilsæt grøntsagsbouillon, garbanzobønner, tomater, gurkemeje, cayenne, salt og peber. Bring blandingen i kog, dæk til og reducer varmen. Kog i cirka 10 minutter.
- Lige inden blandingen er færdig, tilsættes cashewnødderne og blandes.
- Server varmt over ris og pynt med almindelig yoghurt i græsk stil.
Lav et godt måltid uden kød uden mandag!
Flere kødfrie mandagsopskrifter
Kartoffel og courgette torta
Stegt broccoli med cashewnødder
Spaghetti squash med tomat-champignon sauce
