Sukker -ærter er en af naturens fineste skatte. Som navnet antyder, er de naturligt søde, og deres tekstur er sprød. På grund af denne kombination smelter de ubesværet sammen med de andre ingredienser i denne ret. "Snap" modvirker den cremede gedeost og den jordiske estragon står i kontrast til grøntsagens naturlige sukkerarter.
Relateret historie. Giada De Laurentiis delte lige en græskar Carbonara -opskrift og det er den ultimative efterårsfødevarer
ingredienser
- 2 pund frisk sukker snap ærter, stilke og snore fjernet
- 1/2 kop plus 2 spsk olivenolie
- 3 mellemstore skalotteløg, fint hakket
- 3 spsk hakkede friske estragonblade plus yderligere kviste til pynt
- Salt og friskkværnet peber
- 12 ounce cherrytomater (ca. 1 1/2 kartoner), skåret i to på langs
- 1/2 pund frisk gedeost, såsom Redwood Hill, skåret i små stykker (hvis gedeosten er særlig cremet, skal du ske den på grøntsagerne; eller brug fromage blanc)
Rutevejledning
- Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Tilsæt ærterne og kog, indtil de er sprøde-møre, to til tre minutter.
- Dræn, og kør under koldt vand. Sæt til side.
- I en stor sauterpande opvarmes de 2 spsk olivenolie over medium-lav varme. Tilsæt skalotteløg og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil de er halte, men ikke brune, fem til syv minutter.
- Tilsæt den resterende 1/2 kop olivenolie og varm i et minut.
- Sluk for varmen, og tilsæt estragon og ærter, omrør for at belægge ærterne med olie, skalotteløg og estragon. Tilsæt masser af salt og peber.
- Lad afkøle til stuetemperatur, cirka 15 minutter.
- Anret ærteblandingen, tomaterne og osten på et fad; pynt med ekstra estragon. Bland ikke.
Serverer otte til 10.
