Vegetar opskrifter til fasten
På trods af den opfattelse, som mange kødspisere har, at en vegetarisk kost ikke er andet end at spise broccoli og ris, kan vegetarisk madlavning være utrolig lækker og tilfredsstillende. Ingen tvivl om, det gør det
kræver et nyt perspektiv på afbalancerede måltider, men de resulterende kødfrie retter er ret velsmagende og nærende. Her er to vegetariske opskrifter, høflighed af Meatless Monday, for at bevise det.
Spicy Couscous og kikært salat
Gør 7 portioner
Ingredienser:
6 hakkede hvidløgsfedd
2 spsk olivenolie, delt
2 tsk stødt koriander
1-1/2 tsk stødt spidskommen
1/4 tsk røget paprika
3/4 tsk salt
Sort peber
2 kopper vand
2 kopper couscous
2 spsk frisk citronsaft
1 tsk citronskal, friskrevet
1 skalotteløg, hakket
1 kop tomat, frøet og i tern (frisk eller dåse)
1/4 kop koriander, hakket
1/4 kop mynteblade, hakket
1-1/2 kopper kikærter, kogte og afdryppede (skylles godt, hvis du bruger dåse)
Rutevejledning:
1. Svits hvidløg i 1 spsk olivenolie ved svag varme. Når hvidløg lige er begyndt at blive gyldenbrun, røres koriander, spidskommen, paprika, salt og peber i. Tilsæt vand og bring det i kog.
Fjern fra varmen, og tilsæt couscousen under omrøring for at sikre, at korn er helt dækket af væske. Dæk til med et tæt låg og lad stå, mens couscousen absorberer madlavningen (se pakning
anvisninger til timing).
2. Mens couscousen fortsætter med at lave mad i gryden, laves salatdressingen: Bland derefter citronsaft, citronskal og 1 spsk olivenolie i en lille skål. Når couscous er pustet op,
fordeles på en bageplade for at afkøle. Overfør den afkølede couscous til en stor skål, og tilsæt derefter citronsaftblanding. Tilsæt skalotteløg, tomat, koriander, mynte og kikærter. Bland godt, dæk til og sæt til side til kl
mindst 1 time før servering. Kan opbevares i op til en dag i køleskabet.
Southern Scramble med Grits
Serverer 4
Ingredienser:
1-1/2 kopper vand
1/2 kop beriget, hurtigt tilberedt hominy gryn
1 spsk rapsolie
1/2 kop fedtfattig revet ost, delt
1-1/2 kopper flydende ægerstatning (som æggeblommer)
2 spsk grønne løg i skiver
Salt og peber, efter smag
Rutevejledning:
1. I en stor stegepande bringes vand i kog. Rør langsomt i gryn og reducer varmen. Lad det simre i 3 til 5 minutter eller indtil det er tyknet, omrør ofte. Rør olie i.
2. I en skål kombineres 1/4 kop ost med de resterende ingredienser og blandes godt. Hæld i gryn og rør let. Tilsæt æg og kog over medium varme, indtil æggene er bløde og osten er smeltet,
omrøring af og til.
3. Drys med resterende ost. Hvis du vil, top med hakkede tomater, salsa eller tomatsauce.
Tip: Når ægget og ægget er kombineret, skal det ikke blandes for meget - ellers bliver æggene tørre og ser ud til at blive strammet.
Flere fisk og skaldyr og vegetariske opskrifter til fasten
- Sunde opskrifter med tun
- Røget laks og ferskenroulade
- Kødfri hyrdetærte
- Vegetarisk tærte
- Fantastiske fleksitære opskrifter
