Røgfyldte smag og saftigt saftigt kød er blot to af grundene til at fyre op i grillen. Denne populære metode til langsomt at tilberede mad på grillen er ideel til fritidsweekender og samvær med din familie og venner. For at byde velkommen i grillsæsonen i varmt vejr er maj national grillmåned, og vi har nogle grilltips og opskrifter, der hjælper dig med at finpudse dine grillfærdigheder til et af Amerikas foretrukne kulinariske tidsfordriv.
BBQ tips
BBQ tip #1: Tag det langsomt
Grilning menes ofte at være det samme som at grille, men enhver grillentusiast vil fortælle dig, at disse madlavningsmetoder er to helt forskellige ting. BBQ laves typisk ved indirekte varme
og i længere tid, mens grillning normalt er over direkte varme i kortere tid. Sand grill er til måltider, når du ikke har noget imod ventetiden.
Grillspids nr. 2: Brug træ eller kul
Fordi grillen normalt udføres over indirekte varme, er træ en god mulighed for madlavning, fordi træ leverer en jævn varme og giver kødet en unik smag. Trækul giver en røget smag og
er ofte det foretrukne valg for grilltraditionister.
BBQ tip #3: Match træet til din mad
Hvis du vælger at bruge træ som din varmekilde, skal du overveje de forskellige træsorter og deres særprægede smag for bedst at kunne supplere din mad. Hickory fungerer godt med svinekød og ribben, mesquite er
eg egner sig til næsten alt kød (men især oksekød), eg egner sig godt til oksekød, svinekød, fisk og vildt, og ahorn er perfekt til kylling, marsvin og svinekød.
BBQ tip #4: Krydr og sauce
Der er forskellige tankegange
om man skal krydre og marinere kød med en våd eller tør gnidning eller slet ikke gnide, i stedet vælge en ristesovs, mens kødet koger. Valget er op til dig. Tør gnidning er generelt mild i
smag og skal påføres tykt. En våd gnidning er en pasta med ingredienser som sennep, hvidløg, peberrod og/eller chilipeber. Uanset hvilken rub du vælger, skal du sørge for, at det har tid til det
trænge igennem kødet, fra 15 minutter til natten over, afhængigt af tykkelsen af dit kød. Hvis du vælger en tør eller våd gnidning, skal du servere dit kød med en dypsauce, som kødet kan dyppes
ind efter madlavning. Hvis du vælger ikke at bruge en gnidning, skal du baste dit kød med en smagfuld sauce, mens det koger for at holde kødet fugtigt.
BBQ tip #5: Eksperimenter med forskellige saucer
Der findes en række forskellige saucebunde, der ofte afhænger af geografisk placering, der kan bruges til ristning og dip. Eddike-, tomat- eller sennepsbaserede saucer er mest populære, og det
er almindeligt, at saucer også indeholder forskellige former for pureret frugt eller frugtsaft, peberrod, bourbon eller endda vin. Eksperimenter med forskellige slags saucer og find smagskombinationerne
du kan bedst lide.
BBQ opskrifter
Ribber med tør gummi
Gør 2 pund ribben
Ingredienser:
8 tsk paprika
4 tsk salt
4 tsk løgpulver
4 tsk friskmalet sort peber
2 tsk cayenne
2 rejer svinekød eller oksekødsribber (ca. 2 pund)
Rutevejledning:
1. Kombiner krydderier sammen i en lille skål. Gnid blandingen på begge sider af tørrede ribbeholdere og lad hvile, indtil ribbenene ser næsten våde ud, mindst 15 minutter, hvis ikke længere.
2. Imens skal du forberede grill med dit valg af træ til indirekte varme. Læg ribben på grillen, og luk låget. Kog ved svag varme, vend en gang til ribbenene er møre. Fjern og server
straks med dit valg af dipping sauce.
Våd-gnidede bøffer
Serverer 2 til 4
Ingredienser:
4 spsk varmt chilipulver
2 tsk cayenne
2 tsk friskkværnet peber
4 tsk hvidløgspulver
4 tsk citronsaft
2 bøffer (8 ounce)
Rutevejledning:
1. Kombiner krydderier, hvidløgspulver og citronsaft i en lille skål. Gnid halvdelen af blandingen over bøf og lad den sidde i mindst 15 minutter eller længere.
2. Imens skal du forberede en grill med dit trævalg til indirekte varme. Læg bøffer på grillen, og luk låget. Kog ved svag varme, vend en gang, indtil bøfferne er møre og kogte indtil ønsket
doneness, ristning med resterende gnidning. Fjern og server straks.
Bourbon-saucer koteletter
Gør 4 koteletter
Ingredienser:
1 kop Dijon sennep
1 kop bøfsauce
1 kop bourbon
Varm sauce til smag
Saft af to citroner
4 svinekoteletter
Rutevejledning:
1. Forbered en grill til indirekte varme med dit træ efter eget valg. Kombiner sennep med bøfsauce, bourbon, varm sauce og citronsaft. Del saucen i to skåle - en til
rist med, en til at servere med de kogte koteletter.
2. Læg koteletterne på grillen og steg ved svag varme med låg lukket, til de er møre. Rist koteletter med halvdelen af saucen hvert par minutter. Server den resterende sauce med koteletter.
Flere grillopskrifter
Lækre T-Bones med Bourbon BBQ Sauce
De bedste BBQ saucer
Kogebøger til grill og grill
