Grønkål bliver mere populær og af en god grund. For et kødløst mandagsmåltid skal du sidestille din sædvanlige salat og prøve denne opskrift!
Relateret historie. Jamie Olivers Aubergine Milanese er et sprødt, osteagtigt alternativ til aubergine -parm
Grønkål er utrolig nærende og alsidig, hvis du ikke havde hørt det! Det er fyldt med protein, antioxidanter og vitaminer i massevis. Prøv denne Meatless Monday -opskrift på sydvestlig grønkålssalat med limedressing. Det er en usædvanlig salat med en forfriskende dressing. Hvis du kan, skal du klæde salaten på og lade den stå på køl i cirka en time, før den serveres. En kop suppe eller en let sandwich er en god side til denne salat til et mættende måltid.
Sydvestlig grønkålssalat med limedressing
Serverer 4-6
ingredienser:
- 1/4-1/3 kop ekstra jomfru olivenolie
- 2 spsk limesaft
- 2 spsk creme fraiche
- 2 fed hvidløg, hakket og moset
- 1/4 tsk salt
- 1/4 tsk stødt sort peber
- 10 ounces toscansk grønkål, vasket, stilke fjernet og skåret i tynde strimler
- 2/3 hel peberfrugt, frø og membran fjernet, skåret i tern
- 1/2 kop jicama, skåret i tændstikstykker
- 1/2 kop majskerner fra en dåse eller frosne (optøet)
Rutevejledning:
- Bland først dressingen ved at kombinere de første 6 ingredienser. Pisk for at blande godt og juster krydderiet efter behov.
- Smid grønkål, peberfrugt, jicama og majskerner i en stor skål, og tilsæt derefter salatdressingen til den. Bland for at jævnligt dække salaten.
- Dæk til og stil på køl i mindst en time.
- Smid salaten inden servering på individuelle tallerkener.
Smid denne salat ind i din Meatless Monday -rutine!
Flere kødfrie mandagsopskrifter
Spinat og svampe manicotti
Miso-glaseret grillet aubergine
Grøn ært og bygssuppe
