Selvom citroner er tilgængelige året rundt, kalder disse citronopskrifter "Foråret er her!"
Citron urtete
Ingredienser:
2 citroner
4 kopper kogende vand
6 teposer af ingefær eller pebermynte
Isterninger
Honning eller sukker efter smagRutevejledning:
Med grøntsagsskaleren skræl hver citron i en kontinuerlig spiral, og fjern forsigtigt kun det øverste lag-ikke den bitre hvide af citronen. I en stor kande hældes kogende vand over teposerne og citronskal. Dæk til og steg 10 minutter. Fjern teposer og afkøl med skræl stadig stejlende i en overdækket beholder.
For at servere fjernes skræl og hældes over isterninger i høje glas. Sød efter smag med honning. Gør 4 portioner (8 ounce).
Bemærkninger: Du kan også bruge løs te. Jeg har altid tørret mynte ved hånden. Brug cirka 6 teskefulde og læg i en tebold eller sil. Brug resten af citronen i en af opskrifterne herunder!
Urte citron kylling og ris
Ingredienser:
3 1/2 pund kyllingestykker
3 fed hvidløg, skåret i tynde skiver
1 1/2 kopper frisk citronsaft, ca. 8 store citroner
1/4 kop universalmel
1/2 spsk paprika
1 spsk olivenolie
1 kop langkornet hvid ris
1 medium sød løg, tyndt skåret
Salt og peber - efter smag
1 kop blandede hakkede urter, dild, persille, oregano, merian
1 3/4 kopper dåse kylling bouillonRutevejledning:
Skyl kyllingen og dup den tør. Kom kyllingestykker og hvidløg i et lavt glasfad og hæld citronsaft over. Dæk med plastfolie og stil på køl i mindst 6 timer eller natten over, og vend kyllingestykker af og til.
Når du er klar til at tilberede, tømmes kyllingen, med forbehold af citronsaft og hvidløg. Ryst mel og paprika i en stor genlukkelig plastpose. Tilsæt et kyllingestykke og ryst for at dække jævnt. Gentag, indtil alle kyllingestykker er mudret i melblandingen. I en stor nonstick-stegepande brunes kyllingestykker i olie over medium høj varme, indtil de er brune, cirka 5 minutter pr. Side. Fjern kyllingen og hold den varm.
Læg ris i en CrockPot og top med løg og kylling. I en lille gryde piskes den reserverede citronsaft og hvidløg, salt, peber, krydderurter og bouillon sammen. Bring det i fuld kog og kog i 1 minut. Hæld over kylling. Rør ikke. Dæk til og kog på lavt i 6 til 8 timer eller på høj i 2 1/4 til 3 timer.
Citronfluff
Ingredienser:
1 kop mel
1 pind smør
1 spiseskefuld sukker
1 stort karret frosset pisket topping (16 oz.)
2 kopper konditorisukker
1 spsk citronskal, kun ydre lag
2 spsk friskpresset citronsaft
2 8 ounce blokke flødeost, blødgjort
2 små æsker instant citron budding blanding
3 3/4 kopper mælkRutevejledning:
Bland mel, sukker og smør sammen. Pres i en let smurt 13 x 9 form. Bag skorpe i 15 minutter. Lad afkøle helt. Bland sukker, flødeost og 2 kopper pisket topping sammen. Fordel på afkølet skorpe. Bland budding og mælk sammen. Hæld flødeostblandingen over. Top med resterende kølig topping. Stil på køl natten over inden servering.
Citron Valmue Frø Kage
Ingredienser:
1 pakke citronkageblanding med budding
1 kop vand
1/3 kop æblemos
6 æggehvider
2 spsk valmue frøGlasur:
1 kop konditorisukker
1 spsk citronsaft
1 spiseskefuld skummetmælk
Rutevejledning:
Bland sammen og hæld i 10-tommer rør eller 12 kop riflet bundtpande. Bages 350 grader F i 35 til 45 minutter. Når det er køligt, blandes ingredienserne til glasuren i den anførte rækkefølge. Drys valmuefrø oven på glaseret kage.
Citronpundkage
Ingredienser:
3 kopper mel til alle formål, sigtet
4 æg
1 kop smør, blødgjort
2 kopper sukker
1 kop creme fraiche
1 tsk citronekstrakt
1 tsk mandelekstrakt
2 tsk vanilje
1/4 tsk salt
1/2 tsk bagepulver
1/4 tsk bagepulverRutevejledning:
Forvarm ovnen til 350 grader F. Pisk smør og sukker sammen. Tilsæt æg og creme fraiche, pisk godt. Tilsæt tørre ingredienser og pisk godt. Bland citron-, mandel- og vanilleekstrakter i blandingen. Kom blandingen i en godt smurt og meldrysset rørform. Bages i 1 og 1/2 time. Afkøl i mindst 15 minutter før skæring og servering.
