Sommermånederne er det perfekte tidspunkt at være vært for en udendørs clambake på stranden eller endda i din egen baghave. En traditionel New England clambake kan tage hele dagen at forberede, men når du er sammen med familie og venner, er det bare en del af det sjove. Frisk muslinger, hummer, muslinger, krabber og et væld af grøntsager dampet til perfektion skaber et festligt og velsmagende sommernatmåltid.
7 tips til at være vært for en clambake
Clambake tip #1: Grav en grube
Normalt udføres en clambake i en dyb, stor grav gravet i sandet eller løst snavs beklædt med sten og opvarmet med en brænde i et par timer for at gøre stenene virkelig varme. Du kan også lave clambakes i en stor gryde, hvilket er mere realistisk, hvis du er en clambake first-timer eller ikke har en eftermiddag til at grave en pit.
Clambake tip #2: Saml dine ingredienser
De fleste clambakes omfatter muslinger i alle forskellige former og størrelser, herunder dampskibe, småhalser, Quahogs, kirsebærsten og andre. Du kan også smide hummer, krabber, østers, muslinger, rejer, kammuslinger og rejer i flokken. Derudover tilføjer majs, kartofler, løg, gulerødder og pølse smag.
Clambake tip #3: Beklæd gruben
Hvis du tilbereder clambake i en pit, skal du bruge tang til at dække klipperne for at give ingredienserne noget at lægge på samt hjælpe med at dampe fisken. Hvis du bruger gryde -metoden, er tang ikke nødvendig.
Clambake tip #4: Pak dine skaldyr op
Hvis du bruger pitmetoden, pakkes alle ingredienserne ind i folie eller osteklud i grupper (dvs. muslinger med muslinger, rejer med rejer, kartofler med kartofler osv.). Hvis du laver mad i en gryde, kan du give afkald på at pakke madvarerne ind og blot bruge et dampstativ til at holde dem.
Clambake tip #5: Damp væk
Uanset om du bruger pitmetoden eller gryde -metoden, er dampning processen til tilberedning af dine skaldyr og grøntsager. For de bedste resultater, lag ingredienserne i lag, startende med det længst dampende element på bunden (hvilket i de fleste tilfælde er kartofler) og derefter lagvis op til den vare, der vil tage mindst mulig tid at blive tilberedt (normalt krabbe eller hummer).
Clambake tip #6: Dæk gruben
Hvis du bruger en pit, skal du dække ingredienserne med mere tang, derefter en stor presenning gennemblødt i havvand. Bind presenningen med sten eller stave. Pit-metoden, for en 2-fods kvadratgrav, vil tage cirka to timer at tilberede, afhængigt af hvor stor gruben er, og hvor mange ting du har i den. Løft ikke presenningen, før maden er færdig for at sikre, at der ikke frigives damp. Hvis du bruger en gryde, skal du dække den med et låg for at dampe mad ordentligt. En gryde clambake tager normalt en time kortere tid end en pit.
Clambake tip #7: Server med tilbehør
Server dine clambake -madvarer med en række velsmagende sider og krydderier. Prøv smeltet smør, citronskiver, Old Bay -krydderier og slaws. Hvis du har kogt din clambake i en gryde, hælder du den smagfulde væske fra bunden af gryden i serveringsskåle og parrer den med sprødt brød til dip.
