Hvis bitter ikke allerede er på din radar, er det tid til at ændre det. Bitters er en alkoholisk (normalt) infusion af forskellige botaniske stoffer, der tilføjer et subtilt bittert eller bittersødt twist til cocktails. Disse enkle smagsstoffer kan tilføje et lag kompleksitet eller en smag af smag, og de kunne ikke være enklere at lave, når du forstår, hvordan de er sammensat.
Mere:3 magiske måder at lave Harry PotterEr butterbeer
Tinkturer vs. bitterhed
Du opretter bitter ved at kombinere forskellige tinkturer, som hver skulle oprettes individuelt for de bedste resultater. Når du hver enkelt ingrediens kører separat, hjælper du dig med at kontrollere smagen og styrken af hver tinktur. Vi viste dig det grundlæggende ved fremstilling af tinkturer i en anden artikel.
Balancere dine bitter
De bedste bitter er ikke alle bitre - de er også afbalanceret af blomster-, frugt-, jordiske og søde noter. Jo mere bittert dit bitterningsmiddel (den bitre ingrediens du bruger), desto mere bør du overveje at afbalancere det med andre smag. Husk, at du også laver tinkturer af dine søde ingredienser. At dumpe lige honning eller melasse i en bitter vil gøre det langt sødere end det er meningen med bitter.
Mere:3 sommerlige lette spritz-cocktails til en mest civiliseret summen
Sådan laver du hjemmelavet bitter
Tilbehør:
Påkrævet
- Murerkrukker og låg
- Ostedug
- Skål
- Dråbeflasker (til opbevaring af bitter)
Valgfri
- Mørtel og støder/krydderikværn
- Kasserolle
- Grøntsagsskræller
Rutevejledning:
- Vælg de smag, du gerne vil kombinere, og vær opmærksom på behovet for dybde og balance.
- Lav en tinktur af hver enkelt smag ved at putte lige store mængder alkohol og smagen i en Mason -krukke. Luk låget tæt, og lad det sidde ved stuetemperatur på et køligt sted med svagt lys. Kontroller smagen hvert par dage for at se, hvor du er. Ord til de kloge: Når du smager dine tinkturer og bitter, skal du lægge et par dråber i et 8 ounce glas vand for at få en mere præcis idé om, hvilken smag det virkelig vil give. Hvis du smager det lige, vil det smage så stærkt, at du måske holder op med at træde tidligere, end du virkelig havde brug for.
- Når tinkturen smager helt rigtigt, siles den over osteklud i en skål, og sættes den tilbage i en ren Mason -krukke, indtil alle de tinkturer, du har brug for, er færdige.
- Når du er klar til at lave dine bitter, skal du kombinere dem lidt ad gangen, indtil du får det rigtige balance, smag ved at lægge et par dråber i et glas vand (sørg for at skifte vand hver gang du smager).
Inden du går, skal du tjekke ud vores diasshow under:
