Vegetariske frikadeller med pesto flødesauce opskrift - SheKnows

Du kommer aldrig til at savne kødet efter at have smagt på disse vegetariske frikadeller. Hjertelig og mættende, disse vil have selv de mest seriøse kødspisere, der ønsker mere.

Relateret historie. Jamie Olivers Aubergine Milanese er et sprødt, osteagtigt alternativ til aubergine -parm

Disse veggiekugler viser selv for de største kødelskere, at grøntsager kan være lækre! Vi serverer mange retter uden kød i vores hjem, da min mand er en streng vegetar. Det bliver meget kedeligt at spise de samme ting igen og igen, så jeg ville prøve noget nyt. Jeg fik en kogebog, der havde en flot vegetarisk frikadelleopskrift, og jeg var ved at dø. Jeg brugte hovedopskriften som en base, men ændrede tingene for at gøre den til min egen. Vi manglede ord og kunne ikke tro smagen af ​​disse ting. Fantastiske! De er en fast bestanddel i vores hjem nu, og vi bruger dem i spaghetti og også til at lave vegetariske frikadeller. De er solide, mættende og så sprængfyldte med smag, at du aldrig vil have kød i frikadeller igen.

Vegetariske frikadeller med pesto flødesauce opskrift

Inspireret af Frikadellebutikken

Giver 30-32 veggiekugler

Ingredienser:

• 2 dl linser
• 1/4 kop plus 2 ekstra spsk ekstra jomfru olivenolie
• 1 stort sødt løg, hakket
• 2 gulerødder, finthakket
• 2 selleristængler, finthakket
• 4 fed hvidløg, hakket
• 1 spsk hakket frisk timian
• 1 tsk tørret marjoram eller italiensk krydderier
• 1 tsk salt
• 6 ounce dåse økologisk tomatpuré
• 8 ounces økologiske knapssvampe, tørres rene og hakkede
• 3 store æg
• 1/2 kop revet parmesanost
• 1/2 kop frisk brødkrummer
• 1/2 kop hakket frisk persille
• 1/2 kop meget finthakkede valnødder

Rutevejledning:

1. Tilsæt linserne til en medium gryde og dæk det helt med vand. Skru varmen til høj. Når de kommer i kog, reducer varmen til medium, dæk til og lad det simre i 30 minutter eller indtil linserne er bløde. Når madlavningen er færdig, tømmes linserne og sættes til side og lad afkøle.
2. Tilsæt en fjerdedel kop ekstra jomfru olivenolie til en stor bradepande og svits løg, gulerødder, svampe, selleri, hvidløg, timian, merian (eller italiensk krydderier) og salt over medium høj varme, omrør ofte, indtil grøntsagerne er bud.
3. Tilsæt den kogte grøntsagsblanding til en foodprocessor. Purér ikke grøntsagerne; bare puls et par gange for at hakke grøntsagerne i mindre stykker. Hvis du ikke har noget imod de store grøntsager, skal du bare springe dette trin over.
4. Tilsæt den kogte veggieblanding og tomatpuréen i en stor skål. Lad afkøle til stuetemperatur.
5. Når det er køligt, tilsættes linserne til grøntsagsblandingen sammen med æg, parmesan, brødkrummer, persille og valnødder. Bland meget, meget godt.
6. Sæt i fryseren i 25 minutter. (Dette tillader blandingen at stivne, hvilket gør det lettere at danne bolde.)
7. Forvarm ovnen til 400 grader F. Dryp de resterende to spiseskefulde olivenolie på en stor bageplade eller bradepande, og sørg for, at overfladen smøres godt. Du kan også beklæde panden med aluminiumsfolie og sprøjte generøst med madlavningsspray. (Jeg gør faktisk dette, fordi det gør oprydningsdelen lidt lettere.)
8. Fjern veggieblandingen fra fryseren og begynd at rulle blandingen til runde kødboller i størrelse med golfbold. Sørg for at pakke grøntsagsblandingen så fast som muligt. (En lille cookie scoop hjælper virkelig med at holde dem alle ensartede i størrelsen.)
9. Læg kuglerne på den tilberedte bageplade, så der er plads til en fjerdedel tomme mellem kuglerne.
10. Bages i 30 minutter eller indtil kuglerne er faste og gennemstegte. Lad dem afkøle i fem minutter på bradepanden.
11. Top med pesto -flødesauce, friskrevet parmesanost og finthakket frisk persille inden servering.

Pesto flødesauce

Giver 1-1/2 kopper

Ingredienser:

• 2 kopper friske basilikumblade
• 4 fed hvidløg, hakket
• 1/4 kop olivenolie
• 2 ounce pinjekerner
• 1/2 kop revet parmesanost
• Salt og peber efter smag
• 1 pint lys creme

Rutevejledning:

1. I en foodprocessor kombineres basilikum og hvidløg. Begynd forarbejdningen, og hæld olivenolie i en tynd stråle. Behandl i cirka 40 sekunder, eller indtil blandingen begynder at emulgere. Tilsæt pinjekerner og parmesan, og blend derefter i et minut.
2. Varm fløde op i en gryde ved svag varme, indtil det simrer. Hæld halvdelen af ​​den varme fløde i processoren med basilikumpesto og puls i 20 sekunder for at inkorporere. Hæld blandingen tilbage i fløde og lad det simre i fem minutter eller indtil det er tyknet.
3. Hæld den varme sauce oven på veggiekuglerne lige inden servering.

Flere ideer om frikadeller

Æbler kødboller
Grillede frikadeller
Fyldte frikadeller