Hjemmelavet tortellini i bouillon
Vidunderlig smag i hver mundfuld. Ingredienser: 1 kyllingebryst (ca. 4 oz), hakket (eller 4 oz stødt kylling) 1 spsk smør Salt og peber 2 oz mortadella (du kan erstatte prosciutto eller endda skinke her, men mortadellaen giver vidunderlig smag) 4 oz ricotta 1-1/2 kopper revet pecorino Romano ost (eller parmesan), delt 3 hele æg (tilsæt som krævet i opskriften) Knip friskrevet muskatnød 1-3/4 kopper universalmel 6 kopper kylling (eller oksekød eller grøntsag) bouillon Rutevejledning: Brun kyllingebrystet i smørret, krydr det med salt og peber; sæt til side. Hak mortadella fint og kom i en skål med kylling, ricotta, 1 kop revet Romano, 1 æg, muskatnød, salt og peber, og bland godt. Hæld melet i en bunke på et bræt og lav en brønd i midten. Bræk de 2 resterende æg i og ælt til en blød, glat dej. Rul ud til en tynd (1/8" tyk) plade og skær i 1-1/4" cirkler (du kan bruge et lille juiceglas). For at lave tortellini, læg lidt af fyldet i midten af hver cirkel og fold
pasta
i halvdelen, tryk den rundt om kanterne for at forsegle fyldet. Vikl derefter den foldede kant rundt om spidsen af din pegefinger og pres de 2 ender sammen for at danne en ring. Bring hønsebouillon i kog. Bring fonden i kog. Kom tortellini i og kog til al dente, cirka 3-4 minutter. Drænes og serveres i skåle med bouillon, mens den resterende revne ost passeres.
