Maltodextrin er et fyldstof i form af majsstivelse, der er blevet delvist nedbrudt for let fordøjelighed.
Da maltodextriner ofte bruges i den kommercielle bageproces, vil du se maltodextrin opført i produkter som kager, småkager, frostinger, frugtlæder, granolabarer, tørblandinger, modermælkserstatninger, mejeriprodukter, frosne desserter, kaffeblegemidler, is, fedtfattig margarine, jordnøddesmør, salatdressinger og ernæringsprodukter drikkevarer. Maltodextriner er generelt anerkendt som sikre (GRAS) fødevareingredienser.
"I USA fremstilles maltodextrin af majsstivelse og kan sikkert spises af dem med cøliaki [en intolerance over for en protein kaldet gluten, som findes i hvede, rug og byg], men i andre lande kan maltodextrin fremstilles af hvede, så det forbruges importerede fødevarer frarådes,” siger Dr. Buford Nichols, en læge, der studerer stivelsesmetabolisme ved Baylor College of Medicine i Houston. Maltodextrin gør det samlede færdige fødevareprodukt lettere fordøjeligt og er en bekvem energikilde (ca. 4 kalorier pr. gram). Det kan dog betale sig at overveje, hvorfor fyldstoffer såsom fyldstoffer bruges i forarbejdede fødevarer. Med måde kan tilsætningsstoffer forbedre opskrifter og den overordnede appel af kommercielt tilberedte fødevarer. Alligevel skjuler disse tilsætningsstoffer ofte billige fyldstoffer med lavt næringsindhold, som tilsættes for at fylde fødevarer ud. Producenter, der bruger fyldstoffer som maltodextrin, sænker dramatisk deres omkostninger til fødevareproduktion og kan i processen også sænke dine fødevarers næringsværdi.
Den smarte løsning er at spise mindre forarbejdede fødevarer og koncentrere sig om at spise mere hele fødevarer i din kost!
