Passer til Atkins fase 1 – 4
Cremet blåskimmelost og pebret brøndkarse giver syrlige smage og behagelige teksturer i et smart twist på en traditionel roastbeef-sandwich. Spis den som den er, eller skær den i små stykker til en smuk festforret. Roastbeef'en holder det hele sammen, så bed din delikatesse om ikke at skære den for tynde.
Ingredienser:
2 spsk ekstra jomfru olivenolie
2 tsk rødvinseddike
1 bundt brøndkarse, seje stængler fjernet
1 tomat, kernet og skåret i tern
2 spidskål, skåret i tynde skiver
Salt og peber
1 pund roastbeef, skåret i 16 skiver
2 ounce blå ost, smuldret
Rutevejledning:
1. Pisk olie og eddike sammen i en lille skål. Tilsæt brøndkarse, tomat og spidskål. Smag til med salt og peber efter smag.
2. Læg et stort ark plastfolie på en ren arbejdsflade. Arranger 4 skiver roastbeef på langs, lidt overlappende, i midten af plastikken. Gentag med 4 skiver mere, læg dem direkte over de første 4, men overlapp dem i den modsatte retning. Smag let til med salt og peber.
3. Efterlad en 1/2-tommers kant, drys 1/4 kop ost på roastbeef. Læg halvdelen af brøndkarseblandingen i en vandret linje, lige under midten.
4. Rul kødet stramt og jævnt væk fra dig, rundt om fyldet, med plastfolien som hjælp. Sno enderne af plastikken i modsatte retninger for at danne en stram rulle, læg enderne under og lad hvile med sømsiden nedad i 5 minutter. Gentag med de resterende ingredienser.
5. Skær rullerne diagonalt i to, fjern plastik og server, eller pak dem ind i folie igen og stil dem på køl i op til 12 timer før servering.
Giver 4 portioner.
Per portion: Netto kulhydrater: 2g; 3 g kulhydrater; 1 g fiber; 37 g protein; 17 g fedt; 320 kalorier
— Fra Atkins Best Recipes 2005, Time Inc. Hjemmeunderholdning, 2005
