Dette er en hurtig og smagfuld ret, der kan serveres alene eller endda som en sauce over en anden fisk, såsom tun eller havaborre.
Ingredienser:
4 til 5 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
Knip rød peberflager
12 mellemstore rejer, skaller fjernet, renset og fjernet
1/2 lille fed hvidløg, hakket
2 til 3 spiseskefulde tør hvidvin (One.6 Chardonnay brugt i ernæringsmæssige tællinger)
1 pose (10 ounce) frisk spinat
1 spsk italiensk (fladblad) persille, stilke fjernet og hakket
1/2 tsk salt (eller efter smag)
1/4 tsk friskkværnet sort peber (eller efter smag)
Rutevejledning:
1. Kom olien og de røde peberflager i en stor stegepande ved høj varme i cirka 30 sekunder, indtil olien er varm, men ikke ryger.
2. Kog rejerne, indtil de begynder at blive lyserøde på den ene side, cirka et minut. Vend rejerne, så de steger på den anden side, og svits hvidløget i cirka 15 sekunder, indtil det begynder at blive gyldent.
3. Tilsæt vinen og kog i cirka 30 sekunder. Kog spinaten i cirka et minut, indtil bladene begynder at visne, og rejerne er helt lyserøde på ydersiden og uigennemsigtige på indersiden. Drys med persillen.
4. Tag det af varmen, krydr med salt og peber, og kom over på en varm tallerken.
Gør to indgange eller fire tilbehørs- eller forretterportioner.
Per (6 rejer og 3/4 kop spinat) servering: 16,05 g kulhydrater, 6,82 g kostfibre, 10,80 g, protein, 35,65 g totalt fedt, 54,72 mg kolesterol, 862,17 mg natrium, 429,03 kalorier
