Millioner af mennesker fejrer påske og påske hvert år, og mad er normalt en del af mange familietraditioner. Lad ikke madforgiftning ødelægge din ferie. Brug disse tips fra det amerikanske landbrugsministerium.
Fight Bac
"Da påske og påske fejres med familiemåltider, bør de huskes for deres religiøse betydning, snarere end madforgiftning," sagde Bessie Berry, leder af det amerikanske landbrugsministeriums landsdækkende gratis kød og fjerkræ. Hotline. "Så vi opfordrer folk til at bekæmpe fødevarebårne bakterier gennem et større fødevaresikkerhedsuddannelsesprogram, 'Fight BAC.'TM"
Berry forklarede, at "Fight BAC"TM-kampagnen er en fælles offentlig og privat partnerskabsindsats til hjælpe med at reducere forekomsten af fødevarebårne sygdomme ved at oplyse offentligheden om sikker fødevarehåndtering praksis. Kampagnens fire hjørnesten involverer disse fire vigtige fødevaresikkerhedsregler:
- Vask hænder og madoverflader ofte,
- Undgå krydskontaminering (spredning af bakterier fra rå til kogt mad),
- Tilbered mad til passende temperaturer ved hjælp af et kødtermometer for at være sikker, og
- Opbevar let letfordærvelige fødevarer omgående (udelad aldrig mere end to timer).
skinke
Fuldt tilberedte spiseklare skinker kan opvarmes til 140 grader F ved en ovntemperatur på 325 grader F før servering. Den kan også serveres kold. Friske (rå) skinker skal koges til en indre temperatur på 160 grader F.
Lam og oksekød
Lamme- og oksesteg skal tilberedes til mindst 145 grader F i en ovn, der ikke er sat lavere end 325 grader F. Hakket kød, på den anden side, bør koge til 160 grader F; bøffer og koteletter til 145 grader F.
Æg
Æg skal koges grundigt. "Da hårdkogte æg er en favorit til påske og påske-seder-tallerkenen, bør der udvises særlig forsigtighed," rådede Berry. “Hårdkogte æg bør ikke opbevares ude af køleskabet i mere end 2 timer, så de skal gemt lige før en påskeæggejagt, eller lige før påskesedertallerkenen er klar til at blive sat på bord."
Seder påske
Berry bemærkede, at servering af det traditionelle påskemåltid den første nat giver en vis fødevaresikkerhed udfordringer, da hele måltidet skal forberedes forud, så alle kan deltage i Seder ceremoni.
"Kold mad kan arrangeres på fade i forvejen og serveres direkte fra køleskabet," forklarede Berry. "Brysten kan for eksempel koges grundigt i forvejen, skæres i skiver og afkøles i en lav pande og derefter opvarmes grundigt til 165 grader F lige før servering."
Håndtering af rester
Berry advarede om, at alle letfordærvelige fødevarer ikke må stå ved stuetemperatur i mere end 2 timer. "Placer rester i lavvandede beholdere, brug inden for 3-4 dage, eller frys. Opvarm grundigt rester til 165 grader F."
