Gør mig en tjeneste og tag et kig ind i dit spisekammer. Hvor mange typer ris gemmer du derinde? En eller to?
Måske Arborio for den tid, du prøvede risotto og glemte det? Jeg tror, vi alle kan blive enige om, at ris er et spisekammer og en side, som vi indtager på en ugentlig, nogle gange daglig basis. Det er nemt at lave en gryde, det passer til stort set alt, men medmindre du forvandler det til pilaf, paella eller budding - ris kan blive kedeligt efter et stykke tid.
Sagen er den, at det ikke behøver at være det! Der er sikkert hundredvis af måder at bruge ris på, nogle mere udfordrende end andre, men det er bestemt tid til at tænke ud af boksen. Vi starter med små trin i dag, og i øjeblikket vil det være den bedste måde at bruge rester af ris på. Stegte ris er måske den første brug, du tænker på, men det, jeg elsker, er sprøde riskager, klar til at blive stablet op med en række toppings.
Jeg elsker at lave asiatisk mad derhjemme; og så, medmindre jeg tager over til Brooklyn Chinatown, vil den bedste version af det komme ud af mit eget køkken. Derhjemme kan jeg lege med forskellige smagsvarianter og retter til et mere moderne look. At lave asiatisk køkken derhjemme kan virke skræmmende i starten, men når først du har et fyldt spisekammer med saucer og eddiker, er du klar til at gå. Jeg havde leget med en bulgogi-marinadeopskrift og tænkte, at det ville være den perfekte topping til sprøde riskager blandet med noget krydret kimchi. Det møre oksekød og de sprøde ris er vidunderlige teksturkontraster sammen med syltede grøntsager og kølende avocado. Tør jeg sige det, men det her er virkelig en fest, der sker på din tallerken.
I starten kommer denne opskrift til at virke lidt skræmmende, der er mange dele og ingredienser, men jeg lover, at den ikke er så skræmmende, som den ser ud. Det meste af det, der foregår, involverer marinering eller hurtig syltning, og resten er en leg. Faktisk kan du få det halve i gang aftenen før og stadig gøre dette til et enkelt aftenmåltid. Besøg rethinkrice.riceselect.com for at se andre friske opskrifter og tilmeld dig for at få dem leveret direkte til din indbakke.
Kimchi riskager med oksekød bulgogi opskrift
Forberedelsestid: 30 minutter | Inaktiv forberedelse: 1 time | Tilberedningstid: 45 minutter
Serverer: 4
Ingredienser:
- 1 pund tynde skiver udbenede korte ribben
- 1/4 kop sojasovs
- 2 spsk mirin
- 1 spsk sesamolie
- 1 æble (en hvilken som helst sort), revet
- 1 gult løg, skåret i tynde skiver
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1-tommer stykke ingefær, revet
- 1 spsk lys brun farin
- 2 spidskål hakket, plus ekstra til pynt
- 1 stor gulerod, julienne
- 1 engelsk agurk, julienne
- 1/4 kop riseddike
- 2 spsk rørsukker
- 2 spsk vand
- 1 tsk kosher salt
- 3 kopper kogt kold Jasmati® Ris
- 1 kop kimchi, hakket
- 2 store æg
- 2 spsk usaltet smør + avocado- eller vindruekerneolie
- 1 moden Hass avocado, skåret i skiver
Rutevejledning:
- I en plastikpose i en skål kombineres sojasovs, mirin, sesamolie, revet æble, snittet løg, hakket hvidløg, revet ingefær, brun farin og hakket spidskål for at danne marinaden til bulgogien. Tilsæt de korte ribben, forsegl og massér posen for at blande alt sammen.
- Stil i køleskabet for at marinere i mindst en time, eller marinaden kan laves forud natten over.
- Kombiner riseddike, sukker, vand og salt i en mellemstor skål og pisk, indtil sukkeret og saltet er opløst.
- Skær gulerod og agurk til en julienne med en skarp kniv eller juliennebladet på din mandolin. Tilsæt til væsken og lad sylte i cirka en time.
- Mens grøntsagerne sylter, skal du tage oksekødet ud af køleskabet for at nå stuetemperatur og begynde at forberede riskagerne.
- I en mellemstor skål blandes ris, hakket kimchi og æg sammen, indtil de er kombineret.
- Opvarm en stor non-stick stegepande over medium til medium høj varme og tilsæt 1/2 spsk smør og 1 spsk olie. Fugt dine hænder og form 1/3 kop kugler med risene og tilføj dem til stegepanden.
- Brug bagenden af en spatel, flad kagerne ned og steg ca. 4 til 5 minutter på hver side, eller indtil kagerne er gyldenbrune og sprøde. Sørg for ikke at trænge på panden, når du tilbereder riskagerne.
- Mens den første runde kager koges. Forvarm din ovn til 250 grader og beklæd en bageplade med bagepapir. Overfør de kogte kager til bagepladen og hold dem varme i den opvarmede ovn.
- Fortsæt med at tilberede kagerne, tilsæt mere smør og olie til panden efter behov.
- Når alle kagerne er kogt, skal du forsigtigt tørre panden af med et køkkenrulle, tilsætte cirka 1 tsk olie og koge de korte ribben i den samme stegepande.
- Tilføj ribbenene, 2 til 3 ad gangen, afhængigt af størrelsen, og kog ca. 30 sekunder til 1 minut pr. side. De bliver tynde og koger super hurtigt.
- Når de er færdigkogte, hakkes de groft.
- Til servering skal du placere 2 riskager pr. tallerken, bunke bulgogi ovenpå, en sund topping af syltede grøntsager og skiver af avocado. Drys med spidskål og hvis du har lyst, server med sriracha sauce ved siden af.
Dette indlæg er en del af et sponsoreret samarbejde mellem Rice Select® og SheKnows
