Hvad er naturligt højere i omega 3 end hør eller laks, har flere antioxidanter end blåbær, indeholder mere jern end spinat og indeholder mere calcium end mælk? Et gammelt glutenfrit korn fra Sydamerika kaldet Salvia hispanica L eller Salba. Fås i fuldkorns- og malet form samt en række velsmagende produkter, Salba er en lækker måde at inkorporere mere sundhed i din kost. Læs videre for at lære mere om de sundhedsmæssige fordele ved dette superkorn og måder at lave mad med det på.
Opdagelsen af et "nyt" fuldkorn
Ifølge Rally Ralston, administrerende partner for Salba Smart Natural Products, Salba (et navn afledt af en kombination af plantens botaniske navn Salvia hispanica L og alba, det latinske ord for hvid) er kulminationen på næsten 15 års banebrydende og traditionel planteavl af en familie i Sydamerika udelukkende ved at bruge Salvia hispanica L.
Ralston siger, at der er beviser for det Salvia hispanica L blev først brugt som mad så tidligt som 3500 f.Kr., og tjente som kontantafgrøde i det centrale Mexico mellem 1500 og 900 f.Kr., men blev først for nylig genopdaget i 1990'erne. "De første eksperimentelle plots for Salba blev startet i 1991 i Argentina af Adolfo og Alfredo Mealla," forklarer han. "I 1994 havde de med succes introduceret Salba i Colombia, og i 1997 blev yderligere forsøgsafgrøder plantet i Bolivia og Peru. I dag dyrkes Salba under intenst kontrollerede forhold i Peru på grund af dets ideelle klima og uberørte miljø."
Hjertesundhedsmæssige fordele ved Salba
"Salba er den rigeste kendte kilde til omega-3 fedtsyrer i naturen," siger Ralston. Derudover har Salba også et fremragende forhold mellem omega-3'er, omega-6'er og omega-9'er (Klik for mere information om det optimale omega-forhold).
Hvorfor er omega-3 så vigtige? Hjertesundhed er en af grundene. "Omega-3 fedtsyrer har vist sig at regulere gentranskription og -ekspression for at reducere inflammatoriske faktorer og påvirke lipid (fedt) metabolisme," forklarer Ralston. "De har også vist sig at modificere adskillige risikofaktorer for koronar hjertesygdom, herunder en reduktion af serum triglycerider og blodtryk." Plus, Salbas anti-inflammatoriske egenskaber kan reducere niveauer af C-reaktivt protein, en faktor i udviklingen af hjerte sygdom.
Ralston tilføjer, "Ydermere er fedtsyrer nødvendige for at opretholde strukturen af cellemembraner og hudens permeabilitet. De er også forløbere for eicosanoider, såsom prostaglandiner og thromboxaner, og er essentielle komponenter i kolesteroltransport og metabolisme."
Salba kan hjælpe med at kontrollere blodsukkeret
Salba er ikke kun godt for hjertet, forskning tyder på, at dette superkorn, som har flere fibre end All-Klid, også er gavnligt for mennesker med diabetes. En undersøgelse offentliggjort i november 2007 i det medicinske tidsskrift Diabetes pleje rapporterer, at langsigtet tilskud af Salba hjælper med at kontrollere blodsukkeret og reducerer risikoen for hjertekarsygdomme, der er almindelige ved type 2-diabetes.
Salba kan bidrage til en sund graviditet
Salba kan hjælpe med at reducere risikoen for præenklampsi, en potentielt dødelig lidelse karakteriseret ved forhøjet blodtryk, der opstår under graviditet. Ralston siger: "I en nylig undersøgelse var kvinder med de laveste niveauer af omega-3 fedtsyrer syv gange mere tilbøjelige til at have haft deres graviditeter kompliceret af præeklampsi sammenlignet med de kvinder med de højeste niveauer af omega-3 fedtsyrer." Han tilføjer, at en stigning i forholdet mellem omega-3 og omega-6 fedtsyrer (naturligt til stede i Salba) var forbundet med en reduktion i risikoen for præeklampsi.
Salba kan holde dig skarp
Blandt andet promoverer Ralston Salba som en nem måde at booste din hjernesundhed på. Han siger, "Omega-3-mangler er forbundet med nedsat hukommelse og mentale evner, dårligt syn og indlæringsforstyrrelser."
Salba kan bekæmpe kræft
Med en højere ORAC (et mål for antioxidanter i mad) end blåbær eller granatæbler, kan salba være en sund tilføjelse til dit kræftbekæmpende indtag af antioxidanter. Lav en frugtsmoothie med Salba, og du har en lækker kræftbekæmpende shake.
Salba for dine knogler
Vidste du, at 99 procent af calcium i din krop findes i dine knogler og tænder? Ikke overraskende, at en afbalanceret kost, der indeholder tilstrækkelig calcium, er forbundet med god knoglesundhed. Salba indeholder seks gange mere calcium end et glas sødmælk. Hvis du er laktoseintolerant, er Salba en naturlig måde for dig at indtage en tilstrækkelig mængde af det knogleopbyggende mineral.
Tips til at inkorporere salba i din daglige kost
Salba kommer i hele og malede former (og dens næringsstoffer er biotilgængelige i hel form, i modsætning til hørfrø, som skal males for optimal optagelse i kroppen) og kan med sin neutrale smag tilsættes til enhver mad eller drikke.
Ralston anbefaler at drysse Salba på korn eller salat eller i smoothies samt at bruge det som ægerstatning i bagning. Du kan blande det i pandekage- eller vaffeldej og sandwichpålæg eller bruge det i supper eller saucer som fortykningsmiddel. Du kan også bruge malet Salba til at erstatte en sjettedel af melet i de fleste bagte opskrifter.
Og til sund snacking laver Salba Smart omega-3-rige tortillas og tortillachips, salsa og kringler. Du kan finde disse og andre Salba-produkter hos Whole Foods, Wild Oats og andre helsekostbutikker.
For Salba-opskrifter og madlavningstip til at bruge Salba i din daglige madlavning, besøg SalbaSmart.com.
Vil du have flere måder at spise på for dit helbred? Læs videre
Opskrifter til forebyggelse af brystkræft
Sunde vegetaropskrifter til kødspiseren: Flexitariske opskrifter
Middelhavskost: Hjertesunde opskrifter med olivenolie
Omega-3-rige opskrifter med tun
Diabetes og hjertesunde måltider for to
