Agurkimchi er en koreansk opskrift, der gør en agurk til en lomme og fylder den med grøntsager og kimchipasta. Denne lækre opskrift serveres med radise-suppe.
Selvom du nok plejer hver især radiser rå i salat, er de også lækre i supper, gryderetter og gryderetter.
Radise historie
Radisen er en spiselig rodfrugt, der ligner kartoflen, som blev tæmmet i Europa i førromersk tid. Radisen, som er medlem af Brassicaceae-familien af grøntsager, har længe været dyrket og forbrugt over hele verden. Ved hellenistisk og romersk tid var radisen en veletableret afgrøde i verden. Radiser kan placeres i fire hovedkategorier, der nogenlunde svarer til de fire årstider.
Radiseforbrug
Pæleroden er den mest populære del af planten til konsum, men hele planten er spiselig. Faktisk kan toppen af planten bruges som en bladgrøntsag, der ligner salat. Radisens løg spises ofte rå, skåret eller hakket som en del af grøntsagsretter eller alene. Nogle varianter kan dog dampes, bages, steges og koges. Rå radisekød har en sprød tekstur og en skarp, peberagtig smag, der er forårsaget af en komponent, der findes i wasabi og peberrod.
Radise i medicin
Radiser foreslås som behandling i mange former for folkemedicin og alternativ medicin. De bruges i behandlinger af en række lidelser, lige fra kighoste til kræft. Disse omfatter også gastrisk ubehag, leverproblemer, forstoppelse, dyspepsi, galdeblæreproblemer, gigt, galdesten, nyresten og andre problemer. Radisefrø kan også laves om til en olie, der, selv om den ikke er til konsum, er en lovende kilde af biodiesel, en interessant kendsgerning i tider, hvor det er tilfældet at finde en alternativ energikilde nødvendig.
Agurkimchi og radise suppe
Denne video fra Cooking Korean Food with Maangchi demonstrerer, hvordan man laver både agurkimchien og radise-suppen.
Suppe opskrifter
- Low carb supper til efteråret
- Tomatkålsuppe
- Avocadosuppe med frisk salsa
