Du har endelig fundet, hvad du mener er den bedste restaurant i din by. Du er psyket, af indlysende årsager, men også fordi dine venner uden for byen snart kommer på besøg, og du vil have et sted, hvor du kan prale med dem. Eller vil du? "Pop-up" restauranter har været populært på det seneste, og når de er væk, er de væk.
Læser du dette og spekulerer på, "Øh, hvad er en pop-up restaurant?" Pop-up restauranter er dem, der synes at dukke op ud af ingenting - deraf navnet - tilfældigt steder (nogle gange i en restaurant, der kun er åben om dagen, et offentligt kunstrum eller et andet sted med et køkken eller med plads, hvor et provisorisk køkken kan indstilles op). Kickeren? Restauranten eksisterer muligvis kun en nat eller en uge. Så, så hurtigt som de så ud til at dukke op, er de væk.
Hvad er ordet om pop-ups?
Pop-up kokke spænder fra højprofilerede kokke til up-and-comers, der ikke har deres egen restaurantplads, men leder efter et sted, hvor de kan prøve nye retter og koncepter. Stederne har licens som almindelige restauranter, så ingen bekymringer der. Men i modsætning til etablerede restauranter, bliver buzz, menudetaljer og placeringsinformation typisk leveret gennem mund-til-mund og sociale medier.
Mens der er investering involveret for kokkene, er restaurantdrift overhead (løn, forsikring, husleje) det lav, så kokke nemt kan prøve nye ting uden større økonomisk risiko, hvis folk ikke kan lide eller hyppige deres plads.
Oplev tendensen
Ifølge National Restaurant Association blev en nylig "What's Hot in 2011" undersøgelse gennemført af kokke, rangeret food trucks og pop-up restauranter som den hotteste restaurantdriftstrend i 2011.
Kokke er ikke de eneste, der er begejstrede for midlertidige spillesteder. Pop-up-vinduer giver spisende gæster en frist fra deres afprøvede foretrukne etablissementer og en chance for at prøve banebrydende eller traditionelle-men ellers-ikke-tilgængelige måltider. Hvis du har heldet med at kende til en lokal pop-up, endsige at spise på én, kan du måske lave dine venners superfede liste. Reservationer, sammen med restaurantens eksistens, er begrænsede, så hvis du fanger en, vil du optjene retten til at prale med, at du var en del af "oplevelsen", der aldrig vil ske igen. Men for at holde fast i dine venner, så prøv at holde din pral på et minimum.
Langrendskøkken
Byer og spisesteder rundt om i landet har lyst til denne mode, og pop-ups kan findes i Chicago, Cleveland, New York, San Diego, New Orleans, Phoenix, Denver, Los Angeles og Miami. Hvis du får muligheden og kan finde en, så prøv en pop-up i din by, før den er væk.
Hurtigt! Find en pop-up restaurant i din by:
Chicago – Logan Square Kitchen
Denver – Hush Denver
Houston – Le Sauvages
New Orleans
Phoenix – Cycle Restaurant & Bar
Salt Lake City
