Svampe er en af de ingredienser, der passer ind i hver sæson. De er varme og trøstende om vinteren og friske og nøddeagtige om sommeren. Giada de Laurentiis har lige delt en Florentinsk pasta med trøffelsvampe opskrift til foråret, der vil vække dine smagsløg og blive din komfortmad nummer et i hver sæson.
"Tagliatelle ai funghi e tartufo (svampe og trøffel!) er en basisret i Firenze," lyder det i Giadzys Instagram-opslag den 4. juni. “Den enkle, lækre jordiske smag af svampe og trøffel skinner i denne pasta!”
Og måske den næstbedste del af denne opskrift efter trøflerne er, at det hele samles på cirka 30 minutter.
Se dette opslag på Instagram
Et opslag delt af Giadzy (@thegiadzy)
For at lave denne ret skal du først koge din Tagliatelle (eller pappardelle) pasta i cirka 8 minutter, og efterlade den lidt al dente. Før du dræner, skal du reservere noget af pastavandet.
Mens din pasta koger, opvarm en stor stegepande på medium-høj varme og tilsæt din olivenolie. Når olien bliver varm, smid de hakkede svampe i. De Laurentiis siger, at du kan bruge Porcini, Trompet eller endda Shiitake. Salt dem og tilsæt tre kviste frisk timian.
Lad dine svampe slippe deres vand og brune op, mens du kun rører dem af og til. Når det er brunet, tilsæt 2 fed hakket hvidløg og steg i ca. et minut, omrør ofte. Tilsæt derefter hvidvinen og rør til den er reduceret til det halve. Du kan nu fjerne disse timiankviste.
Sluk til sidst for varmen og kom din pasta i gryden. Afslut med lidt revet Parmigiano Reggiano ost og pastavandet og vend det hele sammen, indtil en silkeblød sauce er skabt.
Når det er tid til at servere, giv hver tallerken nogle skiver trøffel. De Laurentiis sælger faktisk trøfler direkte fra Italien på hendes Giadzy-hjemmeside. De kan bære lidt af en heftig pris, men smagen er det værd.
Giv dette opskrift et forsøg og så prøv ikke at drømme om det hver nat bagefter.
