Vil du lære at lave mad som en kok? Det er nemmere end du tror!
t Hos vores New York-baserede cateringfirma Bid, vores mantra er "smag først", og hvilken bedre måde at fejre dine yndlingssmag end med en varm risotto? Du kan lave min risottobund i syv enkle trin, og opbevare den i køleskabet i op til en uge. Tilføj dine yndlingspynt for at gøre det til dit eget.
t 
t
t Brug en træske til at riste par-kogte ris i en tykbundet gryde ved middel varme.
t Hæld varm bouillon i, så de lige dækker ris. Fortsæt med at koge og røre med træskeen, indtil væsken er helt absorberet.
t 
t Tilføj din pynt (vilde svampe, ristede grøntsager, rensede skaldyr osv.). Hæld varm bouillon i, så det lige dækker ris.
t Fortsæt med at koge og røre, indtil væsken er absorberet.
t Test dine ris ved at spise et korn. Det skal se "fedt" ud og holde sin form - men det skal ikke være kridtagtigt.
t Hvis det stadig er kalkholdigt, tilsæt endnu en portion bouillon, så det lige dækker, og fortsæt med at koge, indtil riskornene er al dente.
t Hvis dine ris allerede er al dente, tilsæt lige nok bouillon til at give konsistensen af løs grød (risotto må aldrig være tyk).
t 
t Afslut risottoen med at tilsætte barberet parmesanost, koldt smør i tern og fint skåret frisk purløg. Beløb er op til dig; der er virkelig ikke noget der hedder for meget.
t Rør indtil det er helt indarbejdet.
t Tjek konsistensen – sørg for, at risottoen er løs og frodig (ikke tyk eller klistret). Tjene!
