Jagten på det perfekte Thanksgiving kalkun opskrift er en, vi har været på i, hvad der føles som årtier. Nogle af vores foreløbige undersøgelser blev lavet ved middagsbordet som børn, mens de tyggede sig igennem umuligt tørre hunks af brystkød og sværge, at når vi voksede op, ville vi ikke uforklarligt koge vores kalkun i fem timer. I disse dage har vi prøvet næsten alle metoder, fra tørre og våde saltlage til friturestegte kalkuner, postordre kalkuner, prosciutto-indpakkede kalkuner, og mere. Men da vi så Jernkokken Alex Guarnaschelli's hack til at lave fugtig, smagfuld, gyldenbrun ristet kalkun, blev vi overraskede over at se en metode, vi ikke havde hørt om før.
Vores mission hos SheKnows er at styrke og inspirere kvinder, og vi har kun produkter, vi tror, du vil elske lige så meget, som vi gør. Bemærk venligst, at hvis du køber noget ved at klikke på et link i denne historie, kan vi muligvis modtage en lille kommission af salget.
Se dette opslag på Instagram
Et indlæg delt af Alex Guarnaschelli eller "ICAG" (@guarnaschelli)
Guarnaschellis hemmelighed til den perfekte Thanksgiving-kalkun? Hun dækker kalkunbrystet med et stykke smørblødt osteklæde.
Det lyder (og ser) lidt mærkeligt ud, men ifølge Jernkokken er det nøglen til at holde din kalkunskind smagfuld uden at brænde. Osteklædet beskytter skindet og brystkødet, mens det steger, først ved 450 grader, derefter ved 350 grader. Når din kalkun har kogt i cirka to timer, fjerner du osteklædet, så det smørgennemblødte kalkunskind kan blive sprødt. Kalkunen skal være bruneret, bruneret og klar til at spise, når lårkødets temperatur er 160-165 grader – brug en digitalt kødtermometer for at få en præcis aflæsning, og sørg for at du ikke rammer knoglen.
Derudover krydrer Guarnaschelli simpelthen sin kalkun indvendigt og udvendigt med salt og sort peber.
Hendes anden kalkunspids er lidt mere kontroversiel. Guarnaschelli vælger at proppe sin kalkun med forbinding. I de senere år har mange mennesker undladt at proppe deres fugl, da det kan tage lang tid for udstopningen at nå en fødevaresikker temperatur inde i fuglen, og kan også få det til at tage længere tid for din kalkun at lave mad.
Men hvis du ønsker at proppe din kalkun, kan du holde tingene fødevaresikre ved at sikre, at farsen også når 165 grader, før du spiser den. Hvis kalkunen er færdig med at koge, før farsen når en sikker temperatur, kan du fjerne farsen og lægge den i en bageform for at afslutte tilberedningen, mens din kalkun hviler.
Fik vi nævnt, at hendes fyldopskrift inkluderer svinepølse, mozzarellaost og pepperoni i terninger? Uanset om du bruger den til at proppe din kalkun eller tilbereder den i en separat gryde, er du nødt til at prøve Guarnaschellis opskrift.
Inden du går, så tjek disse Ina Garten-godkendte julegaveideer:
Se: Giada De Laurentiis har lige delt en masse feriemadlavnings- og værtindetips med os, og de er geniale
