Med luftskiftet og fodboldsæsonen i gang, kan du bogstaveligt talt føle faldet lure rundt om hjørnet. Og hvilken bedre dessert at bringe til tailgating -fester end fanens yndlingscupcake?
t Det er let at spise, kræver ingen oprydning, og du behøver heller ikke tallerkener, servietter eller redskaber til at fortære sin lækre godhed. Lad os se det i øjnene, fra bedsteforældre til de mindste af ungerne, får cupcakes alle til at smile.
t I det sydlige Florida er vi stadig ikke klar til at opvarme vores ovne helt endnu med vikarerne i 90'erne, så de fleste af os henvender os til en af de mest berømte cupcake bagere i Miami, Mishas cupcakes. Misha startede sin operation i 2008 og pisker op omkring 10.000-12.000 cupcakes om dagen mellem sine fem butikker. Hun har 23 standardsmag fra sin signaturchokolade, oreo og rød fløjl til eksotiske varianter som den populære guava, saltet karamel og chokoladekagedej. Hvis nogen ved, hvordan man glæder en skare, er det Misha, og heldig for os er hun ved at dele sine hemmeligheder om, hvordan man laver en perfekt cupcake.
t 
1. Bland ikke for meget
t Overblanding af dejen kan gøre eller bryde din batch. Misha siger at blande i et par sekunder mere efter alle ingredienserne er helt kombineret. Og med brownies skal du være ekstra forsigtig med ikke at slippe for meget luft ind.
2. Brug olie og smør
t Til en standard kageopskrift, der kræver en kop smør, skal du bruge 3/4 vegetabilsk olie og 1/4 smør. Dette vil gøre din kage mere fugtig og give den en blødere konsistens.
3. Brug god chokolade
t Dit slutresultat vil kun smage lige så godt som dine ingredienser, så Misha siger, at du skal bruge god chokolade. Hendes favorit er Callebaut Belgium kakaopulver.
4. Saltet smør til alt
t Misha bruger altid saltet smør i dej og frosting. Hvorfor? “Det smager bare bedre!”
5. Overbag ikke
t Jo længere du bager cupcakes, jo tørrere bliver de. 15 minutter er den normale bagetid, hun anbefaler til mini cupcakes og 18 minutter til fuld størrelse. Når du trykker din finger ind i toppen af cupcaken, skal den være blød og langsomt komme tilbage. Hvis det føles svampet, er det for tørt, og hvis din finger synker ind, er det ikke klar endnu. ”Kagen skal føle, at der ikke er dej under, men blød kage. Det handler mere om erfaring med din kage; Jeg kigger bare på det og ved det. Men når jeg laver noget nyt, skal jeg røre ved det. ”
6. Enkel frosting
t For sin standard hvide smørcreme -frosting holder Misha det enkelt med kun tre ingredienser; konditoresukker (usigtet), saltet smør og flødeskum. Hun bruger ikke vanilje, fordi det skæver farven.
7. Dekorationer
t Jeg tror, man kan sige, at Misha elsker drys; hun har over 85 sorter i sin hovedbutik. "Jeg kan godt lide at holde tingene simple og tilføje lidt crunch til min is, kage eller cupcake, så min favorit er sukkerkrystal."
tUanset hvad anledningen måtte være, fodboldfester, Halloween, Thanksgiving eller børns fødselsdagsfester, glem ikke alles alles yndlings lille dessert, cupcaken. Disse tips skal hjælpe dig med at lave den perfekte cupcake hver gang... og husk, et liv uden cupcakes er et liv uden kærlighed.
