En Jersey Royal er ikke bare en gammel kartoffel. De er et tidligt eksempel på en nyrekartoffel og dyrkes, som du måske forventer, på øen Jersey, hvor nogle landmænd ikke gør andet end at dyrke denne velsmagende spud. Denne specialiserede landbrugsform betyder, at Jersey Royals normalt er af ypperste kvalitet og er blevet dyrket af landmænd, der kender deres ting ud og ind.
Jersey Royals er kendt for deres unikke, sarte smag og voksagtige, snarere end mel, tekstur med en form, der holder meget godt i flere uger. Det solrige klima og vejrforholdene i Jersey krediteres med at gøre denne kartoffel så speciel, men du skal være hurtig til at købe, og deres sæson fra april til juni er relativt kort. For at vise dig potentialet i disse dejlige kartofler, her er tre lækre opskrifter, der bruger Jersey Royals.
Kartoffelgratin med bacon og brøndkarse
Serveringsstørrelse 4
Ingredienser:
- 250 gram pakke røget tilbage bacon, hakket
- 250 ml crème fraiche
- 150 ml grøntsagsfond
- 3 fed hvidløg, knust
- 750 gram Jersey Royal nye kartofler, halveret
- 100 gram pose brøndkarse, groft hakket
- 50 gram Gruyère, revet
Rutevejledning:
- Læg bacon i en stor, non-stick bradepande og kog over medium varme i 3-4 minutter, omrør lejlighedsvis, indtil den er brunet.
- Tilsæt crème fraiche, rør derefter i bouillon og tilsæt hvidløg.
- Kog op. Tilsæt kartoflerne, lad det simre, lad det dække og kog i 20-25 minutter, indtil kartoflerne er møre.
- Fjern låget og kog i yderligere fem minutter, omrør lejlighedsvis for at reducere væsken lidt.
- Smag til med friskkværnet sort peber.
- Fjern fra varmen, og rør karsen i.
- Hæld i et opvarmet 1,5-liters ovnfast fad og top med osten.
- Læg den under en forvarmet varm grill og steg i 3-4 minutter eller indtil den er gylden på toppen.
- Server med mere brøndkarse og lidt varmt brød.
Filet bøf med Jersey Royal kartofler
Serveringsstørrelse 4
Ingredienser:
- 1 spsk olivenolie
- 4 x 250 gram filetbøffer
- 250 gram svampe
- Håndfuld baby spinat, vasket
- 250 gram kogte Jersey Royal -kartofler i kvarte
- 250 ml fløde
- 115 gram parmesanost
- Salt og peber til smag
- Håndfuld hakket estragon
- 1 bundt frisk brøndkarse, vasket grundigt
Forberedelse:
- Forvarm ovnen til 180 ° C/blæserovn 160 ° C/gas 4.
- Varm en stegepande op ved høj varme og tilsæt olie.
- Tilsæt filetbøffer i den varme stegepande. Kog på begge sider til en jævn gyldenbrun farve.
- Fjern bøfferne fra bradepanden, læg dem på en bageplade og steg i ovnen i seks minutter. Efter seks minutter fjernes oksekødet fra ovnen og smages til. Læg fileterne til side, men hold dem varme.
- I mellemtiden tilsættes Jersey Royals og svampe i samme gryde og steges i et par minutter, eller indtil kartoflerne er varme og gyldenbrune.
- Tilsæt dobbelt fløde og barberet parmesanost og lad det simre, indtil al osten er smeltet.
- Kom spinat i gryden og smag til med salt og peber efter smag.
- Rør kartoffel- og svampeblandingen, del derefter i fire og server på en varm tallerken med bøf.
Stegtorsk med knuste Jersey Royal -kartofler
Serveringsstørrelse 4
Ingredienser:
- 4 x 140 gram portioner torskefileter
- 1 spiseskefuld olie
- 300 gram Jersey Royal -kartofler
- 300 millimeter varm grøntsagsfond
- Salt og peber
- 3 rashers magert usmoget bacon, hakket
- 4 spsk fedtfri salatdressing
Rutevejledning:
- Forvarm ovnen til 180 C/350 F/gasmærke 4.
- Kom olien i en gryde, tilsæt torsken og steg den med skallen nedad ved middelvarme i 2-3 minutter. Læg på en bageplade og bag i ovnen i 5-7 minutter og hold den varm.
- Læg imens kartoflerne i en gryde med bouillon. Kog op og kog i 20 minutter, eller til kartoflerne er møre.
- Hæld vand på, kom kartoflerne tilbage i gryden og knus dem let.
- Steg bacon til det er sprødt. Tilsæt bacon til de knuste kartofler med enhver juice.
- Tilsæt salt og peber efter smag.
- Fordel knuste kartofler mellem fire varme tallerkener.
- Top med den kogte torsk og hæld salatdressingen over.
Flere kartoffelopskrifter
Velsmagende kartoffel- og porre suppe
Sådan laver du en picnicværdig kartoffelsalat uden mayonaissen
Sukkulent sød kartoffel og mangosalat
