Paprika Kikærter Couscous - SheKnows

Et farverigt, afbalanceret vegansk måltid, denne velsmagende kombination af møre sauterede peberfrugter, kikærter og fuldkornscouscous er en let vegansk middag at smide sammen.

Relateret historie. Martha Stewart har lige delt en cremet broccoli -karry, du skal gentage i efteråret

Paprika Kikærter Couscous

Serverer 6

Ingredienser:

• 2 spsk olivenolie

• 3 små peberfrugter (rød, gul og grøn), kernet, skåret i mundrette stykker

• 1/2 kop hakket løg

• 1-1/2 tsk stødt spidskommen

• 1/2 tsk stødt koriander

• Knivspids kardemomme

• 1 kop grøntsagsbouillon

• 1 kop fuldkornscouscous

• 1 (15 ounce) kan kikærter, skylles, drænes

• Salt og friskkværnet sort peber efter smag

• 3 spsk hakket frisk koriander

Rutevejledning:

1. Opvarm olie i en stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt peberfrugt og løg og kog under omrøring ofte, indtil løgene er gennemsigtige og peberfrugterne er møre.

2. Rør spidskommen, koriander og koriander i og fjern fra varmen.

3. Imens opvarmes bouillon i en medium gryde ved høj varme, indtil det koger. Rør couscous i, dæk gryden og fjern den fra varmen.

4. Rør kikærter i peberblandingen. Fluff couscous og rør det i peberfrugtblandingen.

5. Smag til med salt og peber og pynt med koriander til servering.

Mere velsmagende veganske opskrifter
Vegansk fish and chips
Krydret vegansk ‘kammusling’ rulle
Vegansk blomkål rykende