Chardonnay
Det kan være lidt vanskeligere at vælge den rigtige chardonnay end med andre hvide, da vinen kan være eget eller ublandet. Oaked chardonnay lades sidde i en egetræsfade i varierende tidsrammer, mens uoaked ikke er det. Hvis du ikke er ny på chardonnay, foreslår Proulx, at ubehandlet er det bedre sted at starte, da tøndeprocessen kan tilføje et lag af kompleksitet, der kan være for meget. Ugenert chardonnay har en tendens til at være ret tør, med sprøde, næsten tropiske noter. Det er let at parre med mad som grill eller kyllingesteg. For den ultimative parring anbefaler Proulx at prøve det med enkle retter, der ikke er alt for fyldt med sauce.
Egne chardonnays er derimod lidt sværere at sømme, da smagene er afhængige af, hvilken tønde der blev brugt, og hvor lang tid vinen var tilbage i den. Så en lille prøvelse og fejl kan være nødvendig for at finde den, der passer til din gane. Egne chardonnays har en tendens til at have cremere og mere komplekse smag, såsom smør og karamel.
Proulxs valg:2008 Malivoire Chardonnay ($ 11) eller Château des Charmes 2009 Chardonnay ($ 20)
Blandede vine
Hvis du holder en sammenkomst og ikke er sikker på, hvad alle vil kunne lide, finder Proulx blandede vine som en glimrende mulighed. Blandede vine er blandinger af en række druer. Selvom de kan blive ramt eller savnet, finder Proulx ud af, at smagsbalancen for det meste giver blandede vine evnen til aldrig være for "i dit ansigt". Fordi forskellige druer bringer forskellige smag til bordet, kan du afslutte med alle slags velsmagende kombinationer. Og disse unikke kombinationer kan fungere som gode samtalestartere.
Proulx giver besked om, at blandede vine simpelthen vil blive mærket som "rød" eller "hvid", men hvis du tager et nærmere kig se, du vil bemærke, at de fleste flasker vil nedbryde procenterne af hvilke druer vinen indeholder. Dette er et godt udgangspunkt for at vælge vine, du vil være interesseret i. Og hvis du ikke kan finde de oplysninger, du leder efter i butikken, skal du tjekke virksomhedens websted for at få en oversigt over, hvilke smag du kan forvente, og hvilke fødevarer de foreslår, passer godt sammen med det.
Proulxs valg:Trius Red 2010 ($ 23) eller 2011 Søskende Rivalisering Hvid ($14)
