Koldt vejr Vin ind i efterårssæsonen har mange fordele. Du kan bekvemt slukke for klimaanlægget, få dine yndlingsstøvler frem hver dag og se frem til en ny afgrøde isvine fra vores canadiske vinmarker.
Vidunderlige vine
Her er vores foretrukne canadiske isvine at tjekke ud.
Hvad er isvin?
Icewine er en intens, sød vin lavet af pressede frosne druer. Selvom den er rig på smag, afbalanceres sødmen pænt af den naturlige syre og giver mulighed for en glat, men vedvarende finish af frugtnoter. Det er en vidunderlig vin at servere med mange madvarer eller som en dessertvin til frugtbaserede tilbud. Prøv de perfekte parringsmuligheder for isvin med en ost og frugtkursus ved brug af stærke og blååede oste; salte snacks og fade, såsom en antipasto -tallerken, som hjælper med at forbedre smagen af vinen; og krydret mad, der afbalanceres af vinens sødme.
Hvordan produceres isvin?
Det menes generelt, at isvine først blev opdaget i Tyskland i 1794, men det var først i begyndelsen af 1800'erne, at der var bedre dokumentation for, at det blev produceret. Spol frem til i dag, og Canada er kendt for sin produktion af isvin. For at skabe denne glatte drik, efterlades vindruer på vinstokken, indtil de er frosset og derefter høstet - næsten altid i hånden og ofte i den dybe kulde en vinternat for at holde dem frosne indtil trykke på. Druerne er klar, når temperaturen når minus 8 grader C, og høsten begynder ved minus 10 til minus 13 grader C. På dette tidspunkt er druerne blevet noget dehydreret, og saften er mere koncentreret - så meget at a høst af frosne druer vil kun generere omkring en tiendedel af den mængde vin, der normalt ville blive produceret metoder. Selvom dette produkt ikke er unikt for Canada, kan vores kolde vintervejr ifølge Agriculture Canada garantere en vellykket vindruehøst og tillade vinproducenter at oprette en ny årgang hvert år.
Canadiske isvine
Det VQA (Vintners Quality Alliance) beskytter standarden for canadisk vin, så for at være sikker på at du køber en kvalitetsvin, skal du kigge efter VQA -symbolet på etiketten. Mens den nye høst af frosne druer stadig er et par måneder væk, og den nye vinhøst ikke klar til at forbruge i årevis efter det, her er et par af vores canadiske favoritter, du kan prøve rigtigt nu.
Jackson-Triggs: 2007 Delaine, Riesling Icewine (Jackson-Triggs online, $ 60). Denne vin er rigt smagfuld med en sirupagtig tekstur og er dejlig alene, men med sine subtile noter af ingefær og appelsin kan en interessant parring være grillet kylling eller rejekebab.
Vagtelport:2010 Riesling Icewine (Quails ’Gate online, $ 35). Med dvælende noter af æble og en vidunderligt jævn balance mellem tropisk frugtessens kan dette let kombineres med en hjemmelavet æbletærte og ekstra gammel hvid cheddar, blandt mange andre ting!
Brødrene Gehringer:2011 Cabernet Franc Icewine (omtrentlig udsalgspris, $ 50). Selvom en rød isvin er sværere at finde, kan den simpelthen være opsigtsvækkende, når den sippes, mens den er kølet eller parret med chokolade og bær.
Inniskillin:Inniskillin Vidal Icewine 2011 (omtrentlig udsalgspris, $ 50). En række frugtsmag - herunder citrus og fersken - kendetegner denne vin og fremhæves af honningens sødme. Prøv det med et udvalg af tørret frugt og nødder eller søde bagværk.
Mange flere lækre isvine kan findes på markedet, hver med sine egne særprægede kvaliteter, så hvorfor ikke tage dig tid til at opdage en af de mange ting, vores lokale vinhandlere er kendt for: canadiske isvin.
Mere om vin
Vin og madparringer
Store canadiske vingårde
Malbec, druen i Argentina
