Når du hakker, skærer eller hakker mad, er det altid bedst at bruge den rigtige kniv til jobbet. Af sikkerhedsmæssige årsager kan brug af den rigtige kniv forhindre de fleste mennesker i et uheldigt snit. Sammen med at undvige et snit kan brug af den rigtige kniv gøre det lettere at skære og smukkere præsentation. Her er din guide til de mange typer knive og hvordan du bruger dem.
Knive har en historie
De tidligste kendte knive var lavet af sten og knogler. De blev formet og skærpet ved at flække dele af klippen eller benet af med andre, hårdere sten, som flint. I de tidlige tider havde folk ikke den luksus at skære deres mad med en række blade, der er tilgængelige i dag. Med fremskridtene i stort set alle køkkenmaskiner, herunder knive, er dine køkkenblade et produkt, der vil gøre din tilberedning og tilberedningstid lettere.
Knive skal passe som en handske
Mange professionelle kokke vil sige, at de foretrækker et specifikt knivmærke, og at når de først er vant til deres eget sæt, vil de ikke bruge andre. Det er fordi de bliver komfortable med vægten, grebet og følelsen af, hvordan hver kniv skærer. Ofte når en kok ændrer sæt eller bruger en anden persons knive, er de ikke så komfortable med følelsen. Det samme gælder hjemmekokken - når du lærer mere om dit sæt knive og begynder at bruge det korrekt, vil du vænne dig til, hvordan knivene føles i din hånd.
Typer af køkkenknive
Kokkekniv: Også kaldet en fransk kniv, denne kniv har et blad, der er otte til 14 tommer langt med en bred hæl, der tilspidser til spidsen, tykt blad og stort håndtag. Det bruges til grundlæggende udskæringer til grøntsager og frugter. Det kan også bruges som en kniv til næsten alt, der skæres. Det bruges dog bedst til at skære frugt og grøntsager. Denne anses for at være den vigtigste og alsidigste kniv at eje i en knivsamling. Schweizer kniv: Dette er en universalkniv med et stift seks til otte tommer blad, der er formet som en kokskniv, men smallere. Det bruges til at skære frugt og grøntsager og udskære fjerkræ. Fisk eller filetkniv: Denne kniv har et tyndt blad og er cirka otte centimeter i længden. Dette bruges til at fjerne fileterne fra en hel fisk til tilberedning uden ben. Fleksibiliteten ved denne kniv gør det muligt for kokken at skære rundt om fiskeben og let skære skindet af fiskens filet. Udbeningskniv: En udbeningskniv har et buet og tyndt blad, der er fem til syv centimeter langt. Selvom bladet er tyndt, er det ret robust. I modsætning til kokkens kniv, hvor knivens hæl bruges til at skære, bruges spidsen på udbeningskniven til skæring. Denne kniv er bedst brugt til at nedbryde proteiner (f.eks. Oksekød og fjerkræ), og den gør det let at skære kød. Skrælle kniv: En lille letvægts kniv med et to til tre tommer stort stykke, kniven bruges hovedsageligt til Garde Manger- eller i form af produktion af kolde fødevarer og pynt. Denne lille kniv gør det lettere at kontrollere, når du skærer små fødevarer og laver små udskæringer. Brødkniv: Brødkniv er præget med en savtakket kant og er 12 tommer lang og bruges til at skære enhver form for brødprodukt. Tænderne på denne kniv gør det lettere at skære gennem skorpen og smuldrene uden at klemme brødet. Det giver mulighed for en effektiv savningsbevægelse. Tourne kniv: Lignende i størrelse som en parningskniv, er en tourne -kniv buet i en halvmåneform. Det bruges til at skrælle grøntsager, såsom kartofler. Den buede form passer til formen på de fleste runde grøntsager, hvilket gør det lettere at tage skind af uden overskydende affald eller skære en finger. Skæremaskine: Også kaldet en kødskæring eller primær ribbekniv, dette blad er tyndt, smidigt og cirka 12 tommer langt. Små luftlommer på bladet hjælper med at skære gennem store stykker kød, f.eks. Primærribbe eller tæt på let at skære en kalkun uden at rive kødet. Kløver: Spalten er stor med et rektangulært blad og bruges til at hugge kød eller skære gennem knogler. Stål: Ikke teknisk set en kniv, et stål er inkluderet i de fleste knivsæt. Det er en lang tynd indsats, der bruges til at finpudse eller rette en kniv efter og mellem slibninger.
Flere køkkengrej
Hold dine køkkenknive rene og skarpe
10 gode køkkengrej til sund madlavning
Let at organisere til dit køkkengrej
