Tilbage til skolesæsonen er i fuld gang, og det betyder, at forældre har meget mindre tid til at afsætte til madlavning, end de gjorde i de langsommere sommermåneder. Men at vælge hurtige og nemme middage betyder ikke, at du skal ofre smagen. Et eksempel på det? Denne nemme pande-gnocchi-opskrift fra Jenna Helwigs nye kogebog, Minimum middage: Opskrifter og strategier til at gøre mindre i køkkenet.
Denne opskrift tager kun et par minutter at forberede, men den er fyldt med lyse og dristige smage, der vil glæde selv de mest kræsne spisende. Den bedste del? Det kræver kun en bageplade beklædt med bagepapir, så oprydning består kun i at smide pergamentpapiret i skraldespanden efter aftensmaden. Som Ina Garten ville sige: "Hvor nemt er det?"
Vores mission hos SheKnows er at styrke og inspirere kvinder, og vi har kun produkter, vi tror, du vil elske lige så meget, som vi gør. Bemærk venligst, at hvis du køber noget ved at klikke på et link i denne historie, kan vi modtage en lille kommission af salget.
Ingredienser:
- 1 pund afkølede eller holdbare gnocchi (f.eks De Cecco)
- 10 ounce knap- eller cremini-svampe, trimmet og delt i kvarte
- 3-5 kviste træagtige urter (såsom rosmarin, oregano, timian eller salvie; valgfri)
- 2 spsk olivenolie, plus mere til drypning
- ½ tsk kosher salt
- 6 kopper baby rucola
- ½ kop fuldfed ricottaost
- ½ citron
Rutevejledning:
- Forvarm ovnen til 425°F. Beklæd en bageplade med kant med bagepapir.
- Kombiner gnocchi, svampe og urter, hvis du bruger, på den forberedte bageplade. Tilsæt olivenolie og salt og rør rundt, og fordel derefter gnocchi og svampe i et enkelt lag. Steg indtil gnocchierne er møre og svampene er gyldne, cirka 20 minutter.
- Fordel rucolaen i 4 lave skåle eller tallerkener. Top med gnocchiblandingen, og dryp derefter med ricottaen. Pres citronen over tallerkenerne, dryp med mere olivenolie, og server.
For flere nemme opskrifter som denne, sørg for at få fat i din kopi af Bare minimum middage i dag.
Uddrag fra BARE MINIMUM MIDDAG: Opskrifter og strategier til at gøre mindre i køkkenet © 2021 af Jenna Helwig. Fotografering © 2021 af Linda Xiao. Gengivet med tilladelse fra Mariner Books, et aftryk fra HarperCollins Publishers. Alle rettigheder forbeholdes.
