Hvis du nogensinde har valset ind i Target og købt det første gryde og grydesæt, du så chillin 'på hylden, ved du, at det er en stor fejl at være afslappet med at shoppe køkkengrej. Køb den forkerte slags køkkengrej til dig køkken vaner og madlavning stil kan ende med katastrofe - og tårer. Ikke at investere i de rigtige køkkengrejstykker er stort set det samme som at tænde et stykke regninger i brand med din nye gaskomfur.
Inden du køber, er der et par store beslutninger at tage, f.eks. Hvilken slags materiale du skal lave mad med og hvorfor. Lad os afveje fordele og ulemper ved hver type køkkengrej, vel?
Køkkengrej i aluminium
Fordele
Anodiserede aluminiums gryder og pander er lette, modstår buler og ridser, ruster ikke og er fremragende varmeledere til varme (de fordeler varmen jævnt for at tilberede mad uden hot spots). Cirka halvdelen af alt køkkengrej fremstillet er fremstillet af aluminium, og det bruges ofte til forbedring af rustfrit stål.
Ulemper
Råt aluminium (i modsætning til anodiseret) er reaktivt over for alkaliske og sure ingredienser (tomater, bladgrøntsager og citrus) og er tilbøjelig til at fordreje og ridse. Det kan også misfarve visse fødevarer (f.eks. Hvide saucer). Heldigvis behandles de fleste gryder og pander af aluminium med en belægning af aluminiumoxid, hvilket forbedrer tilberedningsegenskaberne betydeligt.
Mere: Sådan rengøres en brændt gryde, ingen kemikalier (eller stress) er nødvendige
Køkkengrej i støbejern
Fordele
En ordentligt krydret støbejernspande er mange kokke ikke-så hemmelige våben. Fantastisk til at simre og brune, støbejern giver mange års smag i hvert måltid. Det er billigt, bøjer ikke, leder varme meget godt og har, hvis det er godt krydret, en forholdsvis non -stick overflade. Du kan også nemt gå fra komfur til ovn.
Ulemper
Selvom intet køkken er komplet uden en støbejernspande, har det sine ulemper. Den er tung, reaktiv, vedligeholdelsesvenlig og ikke egnet til al mad. Det anbefales heller ikke til keramiske kogeplader. Det er værd at bemærke, at støbejernsudvaskning - overraskelse - stryger i din mad. Mange anser dette for en fordel, men uventet metal i kosten kan være farligt for visse mennesker.
Keramisk køkkengrej
Fordele
Gryder og pander lavet af keramik er måske mest alsidige køkkengrej fås i butikkerne i dag. De kan overleve varme, der smelter rustfrit stål (så ovnfast, medmindre du har en ovn), men stadig kan bruges til at opbevare mad i køleskab og fryser. Og i modsætning til metalgryder kan de bruges i en mikrobølgeovn. De er generelt meget lette at vedligeholde med en naturligt nonstick -overflade, men kan tage milde slibemidler og skrubbe uden at ødelægge deres attraktive glansfinish, hvilket er vigtigt, da de også gør attraktive betjener retter. De anses bredt for at være de mindst reaktive køkkengrej, der findes.
Ulemper
På trods af mange overlegne madlavning og æstetiske kvaliteter har keramiske køkkengrej også nogle ulemper. Det kan være tungt og besværligt og vil revne, hvis det tabes. Det kan også knække dit flisegulv. Ældre køkkengrej lavet af keramik og sten kan indeholde bly. Derudover kan billigere keramiske køkkengrej misfarve keramiske kogeplader ved højere varme.
Næste op:Kogegrej i kobber
Opdateret af Sarah Long 10/2/2017.
