Dette sunde bud på den klassiske New Orleans-ret vil begejstre dine smagsløg og hjælpe med at slanke din talje på samme tid.
Bare fordi Mardi Gras er forbi, betyder det ikke, at de af os, der ikke bor i New Orleans, ikke stadig kan nyde det traditionelle køkken. Det betyder, at der ikke er behov for at stoppe med at lave beignets, languster, gumbo eller muffulettas.
New Orleans køkken er fuld af livlige farver, smag og udsøgte aromaer. Denne robuste smag kommer normalt med smør, sukker, fløde og alt det andet "gode". At lave smagfuld mad behøver dog ikke at betyde, at man bruger usunde ingredienser. Med et par enkle justeringer af klassiske opskrifter kan du forvandle dine yndlingsretter til sundere versioner af sig selv.
Her er nogle tips til at gøre dine opskrifter sundere:
- Brug ikke smør, brug olivenolie. Hvis din opskrift kræver at sautere grøntsager eller kød i smør, skal du erstatte det med olivenolie, som indeholder fedt for dig.
- Prøv græsk yoghurt i stedet for fløde. Græsk yoghurt indeholder ikke kun færre kalorier og mindre fedt end fløde, den indeholder også en solid proteinpunch.
- Brug krydderier til at tilføje smag. Smag behøver ikke at komme fra smør eller sukker. Tilføj ekstra urter og krydderier for at forbedre den naturlige smag i de grøntsager og proteiner, du laver.
- Tilsæt citronsaft. Hvis du vil give din ret et ekstra pift, kan friskpresset citronsaft tilføje det nødvendige kick. Derudover hjælper citronsaft med fordøjelsen og metabolisk funktion.
- Byt almindelig pasta og ris ud med spiraliserede grøntsager. Ved at bruge en spiralizer til vend grøntsager til nudler og derefter ris, kan du undgå ekstra kalorier, kulhydrater, fedt og spise renere med mindre forarbejdning.
I denne opskrift erstatter vi hvide ris med sød kartoffelris i et krydret twist på en New Orleans-favorit: jambalaya.
Ved at bruge sød kartoffel ris får vi smagen og sundhedsmæssige fordele ved grøntsagerne. Søde kartofler er høje i vitamin A og kalium samt en god kilde til jern og vitamin D og C. Plus, det naturlige sukker, der frigives fra den søde kartoffel under madlavning, gør denne jambalaya ekstra speciel.
Bortset fra den ekstra sødme og næringsstoffer fra den søde kartoffel, bruger vi krydret chorizo i stedet for den klassiske andouillepølse. Krydderiet fra chorizoen tilberedes først med kyllingen og sætter scenen for grøntsagerne og rejerne.
Denne jambalaya er propfyldt med protein, grøntsager og Cajun smag. Dette er en sund, trøstende ret, der er nem at lave og opbevarer godt i køleskabet. For at varme op skal du blot tilføje det tilbage til en gryde og røre, indtil det er varmt.
Krydret chorizo jambalaya med sød kartoffel ris opskrift
Serverer 3-4
Ingredienser:
- 1 kyllingebryst, skåret i stykker (ca. 1-1/2 inches)
- 1-2 links krydret chorizo
- 2 tsk Cajun krydderi
- 3/4 kop hvidløg i tern
- 3/4 kop selleri i tern
- 3/4 kop grøn peberfrugt i tern
- 1 dynge kop hakkede svampe
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 (14 ounce) dåser hakkede tomater, ikke tilsat salt
- 2 laurbærblade
- 2 spsk Worcestershire sauce
- 1 tsk tørrede oregano flager
- Salt og peber
- 8 mellemstore rejer, optøede, pillede, afvinede
- 2 store (300 g+) søde kartofler, skrællede, spiraliseret
Rutevejledning:
- Stil en stor gryde over medium varme og tilsæt kylling og pølse og smag til med Cajun-krydderi. Lad stege i 10 minutter eller indtil kyllingen er gennemstegt.
- Under tilberedningen placeres søde kartoffelnudler i en foodprocessor og pulseres, indtil de er lavet til rislignende stykker. Sæt til side.
- Tilsæt derefter løg, svampe, grønne peberfrugter, selleri og hvidløg. Kog i 2 minutter og tilsæt derefter tomater, laurbærblade, Worcestershire, oregano og smag rigeligt til med salt og peber. Lad koge i 10 minutter, tildækket. Tilsæt derefter rejerne, 1/2 kop hønsebouillon og kog i 5 minutter. Tilsæt derefter sød kartoffelris og kog uden låg i 5 minutter.
- Når det er færdigt, hældes det i skåle og nydes.
Flere sunde opskrifter
Vegansk hvedebær og sorte bønner chili
Glutenfri quinoa og grøntsagsrøre
Solid broccoli hakket salat
