Traditionelle libanesiske påskeopskrifter - SheKnows

Med minder om hendes elskede "teta" ("bedstemor" på libanesisk) inspirerende hendes lækre libanesiske opskrifter og frugtbar tid i køkkenet, madblogger og den libanesiske kok Joumana Accad, brænder for at bringe kærligheden af familiens madlavning og traditionelle libanesiske retter til hjemmekokke i hele USA via hendes blog -websted, TasteofBeirut.com. Her er tre af Accads Påske opskrifter at hun håber, at du vil dele med din familie på denne særlige ferie.

Relateret historie. Martha Stewarts Chili får sin rige, dristige smag fra denne ene hemmelige ingrediens

Accad har en passion for sine indfødte retter og de familieminder, de vækker. Hver libanesisk påskeopskrift er lavet med kærlighed og kræver tid i køkkenet, der er umagen værd. Her er den libanesiske koks opskrifter på fyldte grøntsager med Lam Koteletter, fyldte auberginer med Yoghurt Sauce og semulje Cookies.

Libanesiske påskeopskrifter

Opskrifter med tilladelse fra Joumana Accad, tilpasset fra www. TasteofBeirut.com.

Fyldte grøntsager med lammekoteletter

Serverer 6

Accad siger, at denne ret betragtes som en begivenhed i en libanesisk husstand, "Et måltid der passer til kongelige eller dine mest foretrukne mennesker." Når drueblade ikke er tilgængelige, foreslår Accad schweiziske chard blade eller collard greener, både tætte i næringsstoffer og smag.

ingredienser

• 1 kop sushi ris
• 2 tsk salt, delt
• 8 lammekoteletter
• 1/2 en citron
• 1/2 tsk sort peber
• Olivenolie efter behov
• 8 ounce hakket lam eller oksekød
• 1 tsk hakket peberfrugt
• 1 tsk stødt kanel
• 1 tsk paprika
• 1 tsk Aleppo peber
• 1 spsk timian
• 1 løg, hakket meget fint (valgfrit)
• 6 bundter grønt, vasket, stilke og tykke årer fjernet
• 4 kopper vand, med salt opløst i det (efter smag)
• 1/2 kop citronsaft
• 2 spiseskefulde granatæble melasse (valgfrit)

Rutevejledning

1. Dæk ris med vand og et strejf salt og sæt det til side.
2. Rens lammekoteletterne ved at gnide dem med en skåret citron; drys med salt og peber og sæt til side.
3. Opvarm 2 teskefulde olivenolie i en gryde ved middelhøj varme og steg lammekoteletterne på begge sider, til de er brune; fjernes fra varmen.
4. Hæld risen fra; kom i en skål med hakket kød og alle krydderierne; tilsæt de finthakkede løg, hvis de bruges; bland blandingen, indtil den er godt blandet; låg og stil i køleskabet.
5. Skær bladene i firkanter så jævnt som muligt, cirka 4 til 5 tommer for hver side; læg dem i en gryde med ca. 2 tommer saltet, kogende vand; kog i 1 minut, eller indtil bladene er visne; sluk for varmen og afdryp i et dørslag. (Hvis det ønskes, skal du stille stilke og årer til side for at blive til en salat.)
6. Fjern fyldet fra køleskabet, og læg 1 spsk på hvert blad, rul bladet som en cigar. Prøv at placere fyldet i midten, da det vil udvide sig, og du ikke vil have risene til at sive ud over det hele.
7. Så snart hvert blad er fyldt, placeres det i gryden oven på de brunede lammekoteletter, hvis det er muligt i en koncentrisk cirkel.
8. Kom vand i en målebæger med salt; Tilsæt 1/2 kop citronsaft og granatæble melasse, hvis det bruges, og rør for at opløse.
9. Læg en lille tallerken oven på bladene (pladens bagside) og tryk let; bladene skal næsten være dækket af væske. Dæk gryden til, lad det simre og lad det simre i 30 minutter; afdæk gryden og lad det simre i cirka 15 minutter mere for at reducere mængden af ​​bouillon.
10. Vend gryden på et stort serveringsfad, lad koteletterne ligge ovenpå; server med en skål yoghurt på siden.

Næste: Fyldte auberginer med yoghurtsauce >>