Estragonfyldt ørred med hasselnødtbrunt smør-SheKnows

Helt tilberedt ørred fyldt med frisk estragon og citron får et bad i dekadent hasselnødbrun smørsauce til et imponerende måltid.

Relateret historie. Apple-Rabarber-tærte er et moderne twist på en klassisk opskrift

Lad dig ikke skræmme af at tilberede en hel fisk. Det er lettere end du tror, ​​især hvis du har din fiskehandler til at gøre alt skalering og rengøring for dig. Bare sørg for, at ingen af ​​dine gæster er den skrøbelige type. Hvis det er tilfældet, fjern hovedet inden servering.

Estragon-fyldt ørred med hasselnødtbrunt smør opskrift

Serverer 2-4 

Ingredienser:

• 1-2 hele ørreder (ca. 1 pund hver), skaleret og renset
• Havsalt
• Kviste frisk estragon
• 1 citron, tyndt skåret
• 1-2 spsk ekstra jomfru olivenolie
• Hasselnød brun smør sauce (se opskrift nedenfor) 

Rutevejledning:

1. Forvarm ovnen til 350 grader F.
2. Tør fisken tør med et køkkenrulle. Krydr fisken indvendigt og udvendigt med havsalt. Fyld hulrummet med et par kviste frisk estragon og et par citronskiver.
3. Varm olivenolie i en stor ovnfast stegepande over medium høj varme. Når det er varmt, tilsættes ørrederne og spredes et par citronskiver mere rundt om gryden. Kog fisken i 3 minutter, indtil undersiden er let brunet. Vend og kog i yderligere 3 minutter. Sæt stegepanden i ovnen i 6 til 7 minutter, indtil fisken er gennemstegt.
4. Læg den kogte ørred på et fad med de forkullede citronskiver. Dryp med hasselnødtbrunt smør, og sørg for at ske de hakkede hasselnødder ovenpå.

Hasselnød brunt smør opskrift

Gør nok til 2 fisk

Ingredienser:

• 1/4 kop (1/2 pind) usaltet smør
• 1/4 kop hasselnødder
• 2 spsk citronsaft
• Havsalt
• Friskkværnet sort peber

Rutevejledning:

1. Forvarm ovnen til 350 grader F.
2. Læg hasselnødderne på en rimmet bageplade og rist i cirka 8-10 minutter, til de er let farvede og skindene er blærede.
3. Pak nødderne i et køkkenhåndklæde. Gnid møtrikkerne rundt i håndklædet for at løsne skindene. Gør dette, indtil det meste af huden er slukket. (Nogle stykker forbliver.) Hak hasselnødderne groft og læg dem til side.
4. Varm en lille stegepande op ved middel varme. Tilsæt smørret, pisk ofte. Smørret skummer, derefter begynder det at brune og frigive en nøddeagtig aroma inden for få minutter. Når det bliver gult, fjernes det fra varmen og lægges på en kølig overflade for at forhindre smørret i at brænde.
5. Når den er afkølet lidt, tilsættes de hakkede hasselnødder og citronsaft. Smag til med salt og peber.

Mere daglig smag

Branzino og fennikel carpaccio
Bagt laks med brun smørsovs
Tunesalat med karry