Rød linsesalat – SheKnows

Hvis du leder efter lækre retter til at booste fiber og protein i din kost, så sæt denne røde linsesalat på din menu.

Relateret historie. Martha Stewart har lige delt en cremet broccoli-karry, du vil have på gentagelse til efteråret

Rød linsesalat

Serverer 4

Ingredienser:

• 8 ounce røde linser, skyllet

• 2 laurbærblade

• 1 gul peberfrugt, kernet, skåret i små tern

• 1/4 kop tynde skiver udstenede Kalamata oliven

• 4 grønne løg i skiver (hvide og grønne dele)

• 1/4 kop finthakkede soltørrede tomater (pakket i olie, drænet)

• 1/4 kop finthakket frisk persille

• 1/2 kop tørrede ribs

• 2 spsk ekstra jomfru olivenolie

• 2 spsk rødvinseddike

• 1 fed hvidløg, hakket

• Salt og friskkværnet sort peber

Rutevejledning:

1. Læg linser og laurbærblade i en mellemstor gryde ved medium-høj varme. Bring i kog, reducer varmen til lav, læg låg på og lad det simre i 8 til 10 minutter, eller indtil linserne er møre, men faste (må ikke koge for meget). Dræn og kassér laurbærbladene.
2. I mellemtiden kombinerer du peberfrugt, oliven, grønne løg, tomater, persille og ribs i en stor skål.
click fraud protection
3. I en lille skål piskes olie, eddike og hvidløg sammen.
4. Tilsæt linser til peberfrugtblandingen og hæld vinaigrette ovenpå. Kast til belægning. Smag til med salt og peber.
5. Server med det samme eller stil på køl i op til 2 dage, vend godt rundt inden servering.

Sundere veganske opskrifter!

Efterlad en kommentar