Kokken Judy Joo er ikke kun vært for Cooking Channel-serien Koreansk mad lavet enkelt; hun ejer også den vildt populære restaurant Jinjuu, med lokationer i London og Hong Kong. Og oven i det hele har hun netop udgivet en ny kogebog, også med titlen Koreansk mad lavet enkelt.
Mere:Hvad Giada De Laurentiis spiser, når hun er for træt til at lave mad
Så hvad laver denne jetset-kok, når hun er på farten? Vi spurgte Joo, hvad hun skal spise, når det kun er hende.
Instant ramen nudler! Jeg vil tilføje en masse ekstra, men som friske rejer, fylde det op med en masse grøntsager, såsom spinat, spidskål, kål, æg, tofu osv. Jeg elsker også røget laks og vil spise det på kiks til en let middag med noget hummus!
Hvad med, når hun er sammen med sin familie i New Jersey eller underholder venner i sidste øjeblik?
Pasta er altid så let for store grupper - og let at gøre godt (hvilket er nøglen) - og en fantastisk måde at skjule rester, der kan gemme sig i køleskabet. Store salater er også virkelig nemme og sunde. Bare rekrutter nogle folk til at hjælpe dig med at hugge!
Mere:Hvad Padma Lakshmi spiser, når hun er for træt til at lave mad
En anden favorit hos Joo er hendes "frække nudler" om aftenen fra hendes nye kogebog.
Sen aften frække nudler ramyun
Giver 1 stor portion
Nogle gange er intet bedre end instant ramyun (koreansk for ramen) og en kold øl. Hvis du skifter krydderipakken ud med noget aromatiseret bouillon, bliver det dog meget lækrere og mere sundt. Jeg kan også godt lide at bygge det ind i et ordentligt måltid ved at pimpe det ud med nogle frosne rejer eller dumplings (selvom du bestemt også kan bruge friske), grøntsager, kød - hvad end jeg har ved hånden. Juster gerne krydderiniveauet efter din smag.
Ingredienser:
- 3 kopper hønsefond
- 2 teskefulde gochujang (koreansk chilipasta)
- 1 tsk doenjang (koreansk sojabønnepasta)
- 1 tsk gochugaru (koreanske chiliflager) plus mere til servering (valgfrit)
- 1 lille frisk koreansk rød chili eller Fresno chili, skåret i tynde skiver på skrå
- 1 pakke instant ramyun/ramen nudler, krydderipakke kasseret
- 5 store pillede og deveirede frosne rejer
- Håndfuld sukkerærter eller babyspinat
- 1/2 kop groft revet kogt kylling
- 1 spidskål, skåret i 2-tommers stykker, plus en stor knivspids tyndt skåret spidskål til servering (valgfrit)
- 1 stort æg
- Friskkværnet sort peber (valgfrit)
Rutevejledning:
- Kombiner bouillon, chilipasta, sojabønnepasta, chiliflager og chili i en mellemstor gryde og bring det i kog ved høj varme, mens du pisk af og til for at opløse sojabønnepastaen.
- Åbn nudlepakken, og hold nudlerne i posen og bræk dem på kryds og tværs.
- Kom begge halvdele i den kogende bouillonblanding. (Jeg elsker at spise eventuelle resterende nudler ved at ryste dem fra posen ind i min mund.) Tilsæt rejer og sukkerærter (hvis du bruger; hvis du bruger spinat, vent til næste trin).
- Bring bouillonen i kog igen, og tilsæt kylling og spidskål. Når nudlerne er næsten færdige, ca. 5 minutter i alt, tilsæt spinaten (hvis du bruger), og rør for at visne. Knæk ægget i gryden, og lad det pochere, eller giv det en forsigtig omrøring for at bryde det op og danne æggebånd. Spis dine nudler direkte fra gryden, eller hvis du har lyst, så kom dem over i en skål og pynt med skåret spidskål, mere chiliflager og peber.
Uddrag fra Koreansk mad lavet enkelt © 2016 af Judy Joo. Gengivet med tilladelse fra Houghton Mifflin Harcourt. Alle rettigheder forbeholdes.
Mere:Det er nemmere at spise som Gwyneth Paltrow, end du skulle tro
