Det perfekte tidspunkt at nyde friske figner er sensommeren gennem efteråret. Disse fyldige saftige frugter kan spises almindelige eller i søde eller salte retter og vil bringe en dejlig lækkerhed til ethvert måltid. Så spring de tørrede figner over i et par måneder for at nyde friske.
Alt om figner
Fig sorter
Der findes mange typer figner over hele verden. Nogle af de mest almindelige er Alma, Brun Kalkun, Celeste, Italiensk Sort eller Hvid, Kadota, Citronfigner, Adriaterhavet, Calimyrna og Mission Fig.
Nogle af de mest almindelige figner - Mission Figs, Calimryna, Adriatic eller Kadotaare - er fra Californien. Af disse varianter er alle gylden hud (undtagen Mission Figs) og er gode til at tørre eller spise som de er eller i søde og salte retter.
Valg, opbevaring og tilberedning af figner
Figner er meget letfordærvelige, især i varmt vejr, og spises bedst inden for en dag eller to eller købes.
Valg af figner:
Når du vælger figner, skal du vælge rigt-farvede, pletter-fri frugter, der er bløde, men ikke grødet. Vælg også figner med en dejlig frugtagtig lugt, som indikerer modenhed samt maksimalt indhold af antioxidanter.Opbevaring af figner: Opbevar figner i køleskabet i et enkelt lag i en beholder eller på papirhåndklæder (tildækket), ikke i nærheden af noget, der vil knuse dem. Hvis de figner, du købte, bare var lidt for modne, skal du modne dem i et mørkt køligt område i dit køkken.
Forberedelse af figner: For at tilberede friske figner skal du blot vaske og fjerne stilkene. De kan derefter spises som de er eller halveres, skæres i skiver eller i tern.
Serveringsforslag til figner
En af de mest populære måder at spise figner på er i figenbarer. En elegant måde at nyde dem på er fyldt med en blød ost og pakket ind i prosciutto eller bacon. Figner kan endda laves til en velsmagende pastasauce eller blot tilføjes til salater og morgenmadsprodukter. Til dessert er figner lækre pocheret og serveret over is eller englemadskage.
Figner opskrifter
Prosciutto indpakket Fig
Giver 9 portioner
Ingredienser:
9 store friske figner, opstammet og halveret
18 tynde skiver prosciutto, omkring 4 ounce
3 spsk gedeost
18 store pecan stykker, ristede
Rutevejledning:
1. Forvarm slagtekyllinger og beklæd en bageplade med aluminiumsfolie. Pak hver halvdel af en figen ind i en skive prosciutto og læg dem i et enkelt lag på bagepladen.
2. Placer figner under slagtekyllingen og kog ca. 2 minutter, eller indtil prosciuttoen bliver lidt sprød. Vend figner for at stege den anden side, cirka 2 minutter.
3. Hæld 1/2 tsk gedeost på hver figen og læg dem tilbage på bagepladen.
4. Placer under slagtekyllingen igen i cirka 30 sekunder, eller indtil osten lige er opvarmet og blødgjort. Top hver figen med et pecan stykke.
Bacon og Fig Pasta
Giver 4 portioner
Ingredienser:
1 pund tørret eller frisk linguine
1/2 pund bacon
1 lille zucchini
8 friske figner, opstammet
1 spsk hakket hvidløg
6 spsk friskrevet parmesanost
Friskkværnet peber
Knivspids salt
Rutevejledning:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisning. Dræn (spar ca. 3/4 kop pastavand) og stil til side. I mellemtiden koges bacon sprødt i mikroovn eller stegepande.
2. Træk zucchini og figner på spyd og læg dem på forvarmet grill. Kog 2 til 4 minutter eller indtil det er blødt. Fjern zucchini og figner fra grillen og skær dem i tern.
3. Svits derefter hvidløg i 1/2 kop pastavand i en stegepande i et par sekunder, indtil det er duftende, og tilsæt derefter zucchini, figner, bacon og pasta.
4. Tilsæt ost og smag til med peber og salt. Smid i en stegepande, indtil den er gennemvarme. Tilføj mere pastavand, hvis det er nødvendigt for at løsne saucen. Server med mere ost, hvis det ønskes.
Figen tærte
Giver 8 portioner
Ingredienser:
1 (9-tommer) tærtebund, bagt
3/4 pund friske figner, opstammet og delt i kvarte
2 æg, pisket
2 spsk plus 1/4 kop granuleret sukker, delt
1/4 tsk salt
3 æggehvider
Rutevejledning:
1. Læg figner i en gryde og dæk med vand. Kog over medium varme i 2 til 3 timer eller indtil de er møre, tilsæt mere vand, hvis det er nødvendigt for at holde dem fugtige.
2. Når figner er færdige, forvarm ovnen til 350 grader F. Kombiner 2 hele æg med 2 spsk sukker og salt og hæld blandingen i gryden med figner, pisk godt, indtil der ikke er klumper.
3. Fortsæt med at lave mad ved lav varme, indtil blandingen bliver tyk, cirka 8 til 10 minutter. Hæld blandingen i den forbagte skal. Dernæst piskes æggehviderne stive.
4. Pisk 1/4 kop sukker i, 1 spsk ad gangen, indtil en marengs er lavet. Hæld marengs over tærten og sæt den i ovnen.
5. Bag 10 til 15 minutter, eller indtil marengsen er let brunet.
Flere figenopskrifter
- ChefMoms favorit figen opskrifter
- Madlavning med friske figner
- Paneer og Figen Pizza Kanel
- Duftende Lamme- og Figengryderet
