Da jeg tidligere i efteråret annoncerede i vores SheKnows-redaktører Slack-kanal, at jeg aldrig havde lavet en Ina Garten opskrift før, ville du have troet, jeg havde sagt, at jeg aldrig har rørt et æg eller noget oprigtigt overraskende. Chokket i mine kollegers gifs var noget at se. Så fra det øjeblik vidste jeg, at jeg var nødt til at ændre kurs. Jeg købte prompte Inas seneste kogebog Moderne komfort mad, men jeg stoppede ikke der. Siden jeg planlagde at være vært for mine forældre Thanksgiving i år tog jeg den modige beslutning om at tilberede et feriemåltid fra Ina Garten.
Moderne komfort mad har mange lækre opskrifter, men ikke mange, der strengt taget lyder "Thanksgiving" eller "feriemiddag". Heldigvis, Inas Thanksgiving-opskrifter er ikke svære at spore online og på kortere tid end det tager at skære en kalkun fandt jeg min menu. Fuld afsløring, dette er kun det andet Thanksgiving-måltid, som jeg har lavet og været vært for på egen hånd (ok, som min mand og jeg har været værter sammen). Så jeg er stadig, hvad man (og bestemt Ina) ville betragte som en nybegynder Thanksgiving-kok - men jeg ville ikke betragte mig selv som en total novice i køkkenet.
Efter at have lavet en fuld Thanksgiving-middag fra bunden med Inas hjælp, er dette min ærlige anmeldelse. Generelt er hendes opskrifter barmhjertigt nemme at følge - noget at være taknemmelig for. Men jeg syntes også, at nogle af dem manglede robuste smag, så jeg har inkluderet noter om de forskellige ændringer, jeg lavede undervejs, og hvordan jeg vil anbefale at forbedre (det er rigtigt) forbedres) dem i fremtiden. Min største takeaway: Hvad har Ina imod hvidløg??
Perfekt stegt kalkun
Min kardinalsynd denne Thanksgiving var ikke at tage et billede af vores kalkun efter det kom ud af ovnen (ups!), så tilgiv venligst disse før-ovn billeder. Hvad angår opskrifter på stegt kalkun, er Ina's meget ligetil og nem at følge. Jeg er stor fan af at fylde fuglen med løg, citroner og hvidløg - jeg tilføjede også skalotteløg til blandingen, da jeg havde flere af dem end løg i mit køleskab.
Som du kan se fra mine "før"-billeder, lavede vi et par ændringer. Da jeg børstede ydersiden af kalkunen, tilføjede jeg hakket rosmarin og hakket hvidløg til smør-og-urteblandingen for ekstra smag. Og måske i den største afvigelse fra Inas opskrift pakkede vi kalkunen ind i bacon. Dette er min mands foretrukne måde at stege fjerkræ på, og ærligt talt er det 100 % det rigtige træk.
Samlet set giver jeg denne opskrift en 8/10. En løbende kommentar, jeg havde på tværs af alle de Ina-opskrifter, vi lavede, er, at de har brug for mere hvidløg og urter - men det er bare min personlige præference. Dette var et solidt, lækkert midtpunkt til vores Thanksgiving-bord, og et jeg ville lave igen med nogle af de samme ændringer.
Få opskriften
Hjemmelavet sovs
En nybegynder Thanksgiving-kok, som jeg er, var jeg virkelig chokeret over den "affedtede" beskrivelse på kalkundryppene på ingredienslisten. Så jeg lavede rouxen og tilføjede derefter det fulde kalkundryp og hønsefond, mens jeg fulgte anvisningerne, og sovsen begyndte straks at skille sig. Jeg brugte min kalkunbaster til at skumme alt fedtet af - næste år vil jeg helt sikkert investere i en fedtudskiller så jeg laver ikke samme fejl. Ellers var denne sovs silkeblød og glat, godt krydret og en ret nem (og hurtig!) opskrift.
Alt i alt giver jeg denne opskrift en 6/10. Jeg trækker et par point fra for min egen brugerfejl, men også fordi jeg generelt foretrækker en mørkere, tyndere sovs. Denne sovs komplementerede kalkunen og alt det andet smukt, men den var meget tyk (selv efter at have tilføjet mere kyllingefond for at prøve at justere teksturen). Og tyndere sovs strækker sig typisk længere - hvad angår rester, var der ikke sovs nok tilbage i forhold til resten af måltidet.
Få opskriften
Pølse- og urtefyld
Denne fyldopskrift stjal showet ved vores Thanksgiving-bord. Det var helt sødt og velsmagende og samtidig have en perfekt tekstur. Som nogle anmeldere bemærkede, er den eneste urt i Inas pølse og Urt Fyld var persillen (som vi brugte som pynt og ikke kogte i retten). Jeg var lidt tøvende over, at smagen måske manglede, så jeg tilføjede et par teskefulde hakket timian og rosmarin og hakket hvidløg (rester fra kalkunen) og tilføjede det til retten. Dette var absolut vejen at gå - jeg kunne endda skrive til Ina for at fortælle hende det.
En ret stor advarsel er dog, at jeg lavede en ret bemærkelsesværdig ændring af denne opskrift. Det kræver surdejsbrød, men jeg kunne ikke finde det i min købmand og havde virkelig ikke lyst til at begive mig ud i weekenden før Thanksgiving på jagt efter det. Så i stedet brugte jeg brioche, og sandt at sige, så bruger jeg aldrig et andet brød i min fyld igen.
Samlet set giver jeg denne opskrift en 9/10. Hvis (ok, hvornår) Jeg laver den igen, jeg skal nok holde mig til briochen, for den var bare så god. Løb, gå ikke, for at lave denne opskrift. Det var også den perfekte rest - den lavede store portioner, og mikrobølgeovnen skruede ikke op for tekstur eller smag.
Få opskriften
Grønne bønner Gremolata
Jeg tror aldrig, jeg har haft et lysere, muntre udseende tilbehør på mit Thanksgiving-bord end denne Green Beans Gremolata-side. At blanchere de grønne bønner og derefter chokere dem i isvand er en teknik, jeg ser på alle madlavningsprogrammerne, men som jeg faktisk aldrig havde gjort i mit eget køkken før. Og lad mig fortælle dig, jeg er en konvertit. Hvis du vil have en lysere side af grønne bønner (den klassiske grydeske er lækker, men kan være meget tung), er dette en nem og lækker tilføjelse til dit bord.
Samlet set giver jeg dette en 9/10. Mens vi spiste, sagde jeg endda, at jeg ville lave det igen på en almindelig hverdag. Det er en super hurtig ret at lave, og hvis dette betyder noget for dig, er det også ret fotogen. Jeg glemte pinjekernerne, men jeg tror ikke, nogen savnede dem.
Få opskriften
Klassisk kartoffelmos
Alle har deres præferencer om kartoffelmos. Personligt kan jeg godt lide dem med huden på og lidt klumpet. jeg også virkelig, virkelig som kartoffelmos med hvidløg. Så jeg vidste, at jeg ville lave et par ændringer til denne opskrift. Men som kommentatorerne var hurtige til at påpege, er denne opskrift en fantastisk basisopskrift på kartoffelmos. Hvis du følger den til en tee, får du en dejlig cremet kartoffelmos. Men det er også en utrolig nem opskrift at riffe på. Ina efterlyser kartofler uden skind (jeg begyndte tidligt at gå ud af kurs...), og beder dig senere om at blende dem, indtil de er glatte og cremede. Og de eneste krydderier, hun efterlyser, er salt og peber. Selvom der ikke er noget galt med det, tilføjede jeg en ret generøs mængde hvidløg til blandingen, for hvis du har lærte noget om mig gennem denne artikel, det er, at jeg tror, de fleste ting (især på Thanksgiving) har brug for hvidløg.
Samlet set giver jeg denne opskrift en 7/10. Det er temmelig uden dikkedarer og vil lave en meget pålidelig ret af kartoffelmos, som dine gæster næppe vil klage over. Jeg ville betragte dette som en gateway-opskrift til Thanksgiving eller ethvert feriemåltid - en let at følge crowd-pleaser, som du kan bygge videre på over tid.
Få opskriften
Vores mission hos SheKnows er at styrke og inspirere kvinder, og vi har kun produkter, vi tror, du vil elske lige så meget, som vi gør. Bemærk venligst, at hvis du køber noget ved at klikke på et link i denne historie, kan vi modtage en lille kommission af salget.
