For de fleste af os, kaffe er liv. Og mens nogen kaffe vil gøre i en knivspids, der er noget magisk ved at starte hver dag med en virkelig god kop af tingene. Fordi $5 pour-overs fra din lokale hipster-kaffebar virkelig kan tikke op, kan det betale sig at lære at lave en rigtig god kop kaffe derhjemme.
Selvom god kaffe er ret nem at mestre, kræver det, at man investerer i noget hardware og indkøber gode kaffebønner. Uanset om du er en erfaren kaffeproff eller en amatør, der ønsker at forbedre dit spil, er her 17 måder at hæve din morgenkop med joe.
1. Køb hele kaffebønner, ikke malede
Kaffebønner begynder at oxidere, så snart de er malet, hvilket betyder, at de mister et væld af smag, når de ligger på hylden.
2. Vælg kaffe dyrket i "Bean Belt"
Aldrig hørt om det? "Kaffetræer trives langs 'Bean Belt', som er zonen mellem 25° nord og 30° syd langs ækvator," ifølge kaffestedet.
Roasty. Konkret anbefaler de at købe kaffe, der er dyrket i Hawaii, Colombia, Brasilien, Kenya, Etiopien eller Indonesien.3. Find en lokal rister, og køb nye bønner hver uge
Efter at kaffebønner er høstet, bliver de sendt et andet sted hen og ristet. Typen af stege - lys, medium, mørk osv. — kan gøre en forskel for smagen, og det samme kan, hvem brænderen er. Find en lokal kafferister, du kan lide, og hold dig til dem.
Den optimale holdbarhed for ristede kaffebønner er en uge eller mindre, så sørg for at købe nye bønner hver uge, og vælg bønner, der er ristet inden for den sidste dag eller to. Du kan finde stegedatoen på emballagen.
4. Køb kaffe, der kommer i en lufttæt beholder, og opbevar den på samme måde
Selv hele kaffebønner vil oxidere, når de udsættes for for meget luft. Køb bønner i forseglede beholdere - undgå bulkspande på grund af oxidation og fordi du ikke ved, hvor længe de har siddet der - og brug den samme beholder til opbevaring. Opbevar dem på et køligt, tørt sted.
5. Brug en god kværn til dine bønner
Nu hvor din bønnesituation er sorteret, skal du tænke over, hvordan du maler dem. Wirecutter testede de mest populære kværne og vurderede Baratza Encore konisk grat kaffekværn ($138,99 kl. Amazon) for at være den bedste. Hvis det er lidt ude af dit budget, er Capresso Infinity konisk gratsliber ($90,59 kl. Amazon) er en anden solid mulighed.
Kværn dine bønner friske hver morgen, og kun så mange, som du planlægger at brygge med det samme.
6. Få det perfekte forhold mellem kaffe og vand
Ja, der er sådan noget som for stærk kaffe. Invester i en digital vægt – jeg elsker Ozeri Touch professionelle digitale køkkenvægt ($13,49 kl Amazon) til kaffe, bagning og andre køkkenmåleopgaver, der dukker op - så brug dette diagram til at finde ud af det perfekte forhold mellem kaffe og vand.
7. hvis du virkelig ønsker at sparke tingene op et hak, brug kildevand på flaske
Måske tager det tingene lidt for vidt, men i dage, hvor du vil have den absolut bedste kop kaffe, skal du starte med kildevand på flaske i stedet for hanen. Black Bear Coffee skriver, at kildevand er bedst og bemærker, at hvis du går med postevand, skal du sørge for at filtrere det ved hjælp af en ren, lugtfri beholder.
8. Brug en fransk presse...
Enhver seriøs kaffesnob kender Keurigs og dryp kaffekander skærer det bare ikke. Med en fransk presse opvarmer du vand, hælder det derefter over jorden i pressen, lader alt trække, og skubber derefter et stempel ned for at skille jorden fra væsken. Det er en forholdsvis lav vedligeholdelsesproces og vil give dig seriøst rig, smagfuld kaffe.
Trådafskærer satte populære franske presser på prøve, og vinderen er vidunderligt overkommelig: Bodum Chambord franske pressekaffemaskine ($20,99 kl. Walmart).
9. … eller du kan gå med pour-over
Til pour-over-kaffe opvarmer du vand og hælder det over kaffegrums i et filter, der sidder lige over din kop. Det ligner den franske pressemetode, men din grums ender helt adskilt fra den endelige kaffe i stedet for at sidde i bunden af beholderen. Som et resultat er kaffen sandsynligvis ikke så stærk.
Trådafskærer anbefaler Kalita sort kaffedrypper ($23 kl Amazon) som din bedste pour-over-mulighed, men en klassisk Chemex ($37 kl Amazon) er også et godt bud og giver en smukkere køkkendekoration.
10. Dit vand skal være mellem 195 grader F og 205 grader F
Dette er den optimale kaffebrygningstemperatur ifølge Black Bear Coffee og vil sikre, at du får så meget smag som muligt uden at brænde bønnerne.
11. Vil du have espresso, skal du have en rigtig maskine
Processen med at lave espresso er anderledes og kræver, at en lille mængde næsten-kogende vand (lige under 212 grader F) under tryk skubbes gennem meget fint malet kaffe. Fordi dette tryk er vigtigt, skal du bruge en legit espressomaskine for at lave legit espresso.
Breville Barista Express espressomaskine ($581 kl Amazon) er den absolut bedste, der findes, ifølge Business Insider. Den leveres med en kværn (hvilket er vigtigt, fordi maling til espresso er finere end dem til almindelig kaffe), en mælkeskummer og skummende kande (til lattes!) og et par andre fede funktioner. Hvis du ikke har 600 $ at slippe, kan De'Longhi bar-pumpe espresso- og cappuccinomaskinen ($ 55 kl. Amazon) er stadig et godt bud, men du bliver nødt til at købe din egen espressokværn.
12. For ekstra smag, tilsæt kanel eller vanilje, før du brygger
At tilføje kanel eller vanilje direkte til brygget kaffe kan være for overvældende, men blande en lille smule af stødt kanel eller friskskrabet vaniljestang i din kaffegrums vil tilføje blot en antydning af smag. Din kaffe smager ikke rigtig af kanel eller vanilje, den bliver bare en lille smule rigere.
13. For en mere mærkbar smag, prøv at tilføje kardemomme eller muskatnød
Vanilje og kanel vil blande sig lige ind i din kaffe, men stærkere krydderier som kardemomme eller muskatnød vil tilføje mærkbar smag. Hvis det er det, du går efter, så riv en smule muskatnød eller knæk en kardemommestang op, og bland det derefter i din terræn inden brygning.
14. Eller tilsæt en lille smule havsalt
Et par flager havsalt blandet med dine kværn vil ikke gøre din kaffe salt, men vilje intensivere de smage, der allerede er der.
15. Hvis du skal tilføje mælk, så gør det skummende
Kaffepurister sværger til sort kaffe, men nogle af os foretrækker det med en lille smule mælk. Hvis mælkeagtig kaffe er din ting, så invester i en billig mælkeskummer, og du kan få DIY lattes eller cappuccino hver morgen. Bodum Schiuma mælkeskummer ($6 kl Mål) er billig og nem at opbevare i en skuffe. Varm din mælk op til kogepunktet på komfuret eller i mikrobølgeovnen, før du damper den, og hæld den derefter direkte i din kaffe. For de bedste resultater, gå med sødmælk.
16. Hvis du ikke laver mejeriprodukter, er havremælk det bedste alternativ
Sojamælk har en tydelig smag, mens mandelmælk er tynd og ikke rigtig skummer uden et væld af tilsatte fyldstoffer. Havremælk er på den anden side tykkere og cremet. Oatly Oat Drink Barista Edition er lavet til at skumme ligesom mælk også! Kig efter det i din lokale købmand.
17. Hvis du er helt til kold bryg, kan du lave det i store portioner
For at lave koldbryg derhjemme skal du male dine bønner så groft, som din kværn tillader. Bland 8 ounces jord i en krukke eller beholder, der kan lukkes, med otte kopper filtreret eller flaskevand (det er langt mere jord, end du ville bruge til almindelig kaffe, BTW). Lad det sidde i mindst 18 og ikke mere end 24 timer, og si det derefter gennem et osteklæde inde i en si. Opbevar brygget i en lufttæt beholder i køleskabet, og drik det inden for tre dage.
