En guide til verdens nudler - SheKnows

Hver region i verden har nudler, de identificerer sig med og opretter opskrifter med. Lær mere om, hvad der gør dem hver især unikke.

Relateret historie. Martha Stewarts osteagtige pastabagning kan faktisk få dine børn til at spise deres grøntsager

Uanset om de er lavet af hvede, majs eller rismel, er nudler blevet en fast bestanddel i nogle af de store køkkener i verden. Du tror måske, at pasta kommer fra Italien, men den stammer faktisk fra Kina i 1700 f.Kr. da kineserne lavede en nudel lavet af rismel. Senere skabte befolkningen i Vestitalien en nudel, der ligner den, der i dag er en lasagnenudel fra speltmel. Men alligevel kan vi ikke engang give italienerne æren for at koge pasta for første gang. Det var faktisk araberne på deres lange rejser og rejser, der opdagede, at tilsætning af kogende vand til tørre nudler giver et enkelt, men lækkert måltid.

Nudler er baseret på et par regioner:

• Asien, kendt for rismelbaserede nudler.
• Italien, kendt for semulje-baserede nudler.
• Østeuropa, kendt for dumplings, nudler og pandekager.

Nu oplyser vi ikke, at det er de eneste regioner, der bruger nudler/pasta, men det er de mest almindelige steder, hvor retterne er stærkt baseret på pasta og tilberedning af nudler. Nedenfor er en liste over nudel-/pastaformer og opskriftsideer.

Soba nudler

• Oprindelse: Japan
• Beskrivelse: Soba er lavet af boghvedemel og henviser til tynde nudler, og udon henviser til tykkere nudler.
• Tilberedningsmetode: Skyl for at fjerne overskydende stivelse og kog som du ville pasta i kogende vand.
• Opskrifter:Vinter soba nudelsalat, sesam soba nudler med grønne løg og soba nudler og tofu med krydret peanutsauce

Italienske nudler

Den store variation af italienske nudler er enestående. Alt fra bred pappardelle til tyndt engelhår, italienerne har en pastaform til enhver sauce og lejlighed. Vi har delt nogle af vores favoritter herunder.

• Oprindelse: Italien
• Beskrivelse: Forskellige former, mere end hundredvis at nævne.
• Tilberedningsmetode: I kogende, saltet vand indtil al dente.
• Opskrifter:Butternut squash og prosciutto bucatini carbonara, pasta aglio olio med broccoli rabe, osteagtig hummer spaghetti og Gorgonzola linguine med salvie og grønne bønner

Kinesiske nudler

• Oprindelse: Kina
• Beskrivelse: Disse nudler er typisk lavet af hvedemel og varierer i form, men har en tendens til at være lange. Nudler siges at betegne et langt liv i asiatisk kultur, og derfor spiser folk dem på deres fødselsdag.
• Tilberedningsmetode: Kogt saltet vand.
• Opskrifter:Spicy peanut butter noodles, Kinesiske beef bok choy nudler, Shanghai stegte nudler med krydret oksekød og varm og sur nudel omrøres med peanut kylling

Østeuropæiske nudler

• Oprindelse: øst Europa
• Beskrivelse: En række nudler fremstillet af hvedemel og æg danner grundlag for disse nudler, herunder spaetzle og ægnudler.
• Tilberedningsmetode: Hurtigt i kogende vand.
• Opskrifter: Gruyere og løg spaetzle, doven surkål pierogi gryde

Håndtrækkede nudler

• Oprindelse: Taiwan
• Beskrivelse: En intens teknik, der kræver en god øvelse, smag og tekstur er ulig enhver anden nudel.
• Tilberedningsmetode: Kog i kogende vand i 1-2 minutter.
• Opskrifter:Håndtrækkede nudler

Mere om nudler

Risnudler med grøntsager og thailandske basilikumssauce
Ginger-scallion tunger med soja-citrus soba nudler
Nudleretter fra hele verden