Hvis du allerede har tjekket den første artikel i denne miniserie af cookies, så har du allerede læst (og muligvis prøvet) tre af de bedste muligheder for nye cookies i denne sæson. Denne artikel vil tilbyde de sidste to, de to øverste favoritter til ferie -cookie -serien. Mens mit bord ofte tilbyder sådanne normale muligheder som chokoladechip og sukkerkager med lækker frosting og drysser, disse muligheder vil tilføje noget nyt og få dine smagsløg til at blive en ferien vanvid, helt sikkert!
Uanset om vi taler chokoladechip, havregryn eller No-Bakes, er småkager en af de ferie, der føles godt
fødevarer. Der er intet som et køkken fyldt med duften af lækre, klæbrige feriegodter.
Hvis du er på udkig efter noget nyt i år, hvorfor så ikke overveje en af de følgende feriebolde? I dette indlæg finder du tre opskrifter på lækre feriekager og i det næste indlæg
der vil være to mere, for at lave fem fantastiske muligheder for at blænde din familie og feriegæster.
Disse cookies er blevet placeret i rækkefølge efter mine egne personlige præferencer. Så uden videre er der nogle cookieopskrifter lige til dig!
5. Ristede kokosmarshmallows
7 ounce sødet strimlet kokos, ristet 1 opskrift Hjemmelavet skumfidusdej, opskriften følger konditoresukker
Drys halvdelen af den ristede kokos i en 8 x 12 tommer ikke-metalform. Hæld marshmallowdejen i og jævn toppen af blandingen med fugtige hænder. Drys den resterende ristede kokos på. Give lov til
tørres uden låg ved stuetemperatur natten over.
Fjern skumfiduser fra gryden og skær i firkanter. Rul siderne af hvert stykke forsigtigt i konditorisukker. Opbevares afdækket ved stuetemperatur.
Hjemmelavede skumfiduser:
3 pakker usmagede gelatine
1 1/2 kopper granuleret sukker
1 kop lys majssirup
1/4 tsk kosher salt
1 spsk ren vaniljeekstrakt
Konditoresukker, til støvning
Kombiner gelatinen og 1/2 kop koldt vand i skålen i en elektrisk mixer udstyret med piskerisudstyret, og lad blandingen sidde, mens du laver siruppen.
I mellemtiden kombineres sukker, majssirup, salt og 1/2 kop vand i en lille gryde og koger over medium varme, indtil sukkeret er opløst. Høj varmen til høj og kog, indtil siruppen når
240 grader F på et sliktermometer. Fjern fra varmen.
Med røremaskinen på lav hastighed hældes langsomt sukkersirup i den opløste gelatine. Sæt røremaskinen på høj hastighed og pisk, indtil blandingen er meget tyk, cirka 15 minutter. Tilsæt vanilje og bland
grundigt.
Opskrift med tilladelse fra Barefoot Contessa og Food Network.com
4. Super klæbrige chokoladedråber
1/2 kop (1 pind) usaltet smør
4 ounce usødet chokolade, hakket
4 ounces semisweet chokolade, hakket
1 kop pakket lysebrunt sukker
1 1/2 kopper granuleret sukker
1 tsk ren vaniljeekstrakt
4 store æg
2 spsk kærnemælk
1 kop mel til alle formål
1/2 kop naturligt kakaopulver, såsom Hershey’s eller Scharffen Berger
1 tsk stødt kanel
1/2 tsk salt
11 ounce (1 pose) semisøde chokoladestykker
1 kop tørrede kirsebær (valgfrit)
Placer stativer i den nederste og øvre tredjedel af ovnen, og forvarm til 325 grader F. Beklæd 3 bageplader med bagepapir eller silikonemåtter. (Hvis du ikke har 3 pander, skal du blot afkøle gryden imellem
partier).
Kom smørret og den usødede og semisøde chokolade i en medium mikrobølge-sikker skål. Opvarm blandingen ved 75% effekt i mikrobølgeovnen, indtil den er blød, hvilket skal tage cirka 2 minutter. Rør rundt og varm op
igen indtil smeltet, op til 2 minutter mere. (Alternativt kom chokolade og smør i en varmebestandig skål. Bring en gryde fyldt med en tomme eller deromkring til en meget langsom simmer; sæt skålen
over, men ikke røre ved vandet, og omrør lejlighedsvis, indtil det er smeltet og glat).
Rør det lysebrune og granulerede sukker og vanilje i chokoladeblandingen med en træske. Tilsæt æg og kærnemælk og pisk kraftigt til det er tykt og blankt.
I en anden skål piskes mel, kakao, kanel og salt sammen. Tilsæt de tørre ingredienser til det våde og rør indtil det bare er blandet. Rør chokoladestykker og tørrede kirsebær i, hvis de bruges.
Læg dejen i store spiseskefulde på bageplader - en lille isske er ideel til dette. Placer cookies omkring 2 tommer fra hinanden. Bages, indtil småkagerne sætter sig, men er bløde og fudgy på
indersiden, 12 til 15 minutter.
Afkøl småkager på bagepladen i 5 minutter, og overfør derefter til en rist for at afkøle helt. Tjene.
Opbevar cookies i en tæt lukket beholder ved stuetemperatur i op til en uge.
Opskrift med tilladelse fra Food Network Kitchens on Food Network.
