Hver gang jeg ser et snoet brød på et bageri, tænker jeg altid på Seinfeld "Babka" episode. "Giv mig den babka!" Jeg bebrejder dog ikke Jerry. Jeg ville helt sikkert jage en gammel kvinde efter et brød, så godt du står i kø for. Heldigvis for dig kræver dette snoet chokoladebrød ingen linjer, og du behøver ikke stjæle det fra en gammel kvinde. Hvilket er en win-win i min bog. Ingen forbrydelser og et hjemmelavet brød til at dø for brød.
Hver bid er klæbrig med smeltet chokolade og fugtig og luftig. Det er et brød så sødt, at du vil have det til morgenmad, frokost, middag og dessert.
Nu, for at gøre det, er det bare så let. Bland din gær, varmt vand og sukker. Lad det sidde til det er flot og skummende. Derefter tilsætter du dit mel og salt, og ælter, ælter, ælter til det er blødt og glat som en babys bund. Derefter placerer du denne lille fyr et varmt sted, så han kan blive dejlig stor som en god babydejkugle. Så slår du den.
Efter at det er blevet pænt stanset, ruller du det ud, indtil det er pænt og fladt. Simpelt nok, ikke?
Så kommer den del, der er virkelig svær. Ikke i logistisk forstand, men i den forstand, hvor du faktisk skal forhindre dig i at slikke fyldet lige ud af skålen. Nok er det bare smeltet chokolade, men kom nu, hvem pokker kan modstå det?
Hvor fantastisk ser det ud? Nå, hvis du kan modstå, så spred det ud over hele rektanglet af dej.
Denne næste del er sjov - og lidt rodet. Du vil måske have handsker på (eller bare slikke fingrene efter hver rulle). Du skal bare rulle denne dårlige dreng op på gelérulle -måde.
Her er en lettere del. Du kan enten skære den i halve eller i 3, afhængigt af hvordan du vil vride og rulle. Jeg skar min i 3, men du kan helt 2. Jeg vil ikke dømme. Når det er skåret, lægges strimlerne på et stykke bagepapir, der er støvet med mandelmel.
Her er den endnu mere rodede del. (Giver det mening? Jeg håber, at det gør.) Nu skal du knibe enderne sammen, så du kan sno det hele temmelig som. Du vil måske også synge "Twist and Shout", mens du gør det - ikke som om jeg gjorde det eller noget.
Det er OK, hvis dit bord ligner en chokolademassakre. Derfor blev svampen opfundet. Derefter lader du dit twist stige - endnu en gang - til det dobbelte.
Når den er fordoblet igen, bager du den, indtil den er lækker og gyldenbrun. Derefter drypper du den med lidt seriøs lækker chokolade og sprøde, salte pekannødder. Fordi, hvorfor ikke?
Chokolade twist brød opskrift
Udbytter 1-1/2
Ingredienser:
- 1/2 tsk aktiv tørgær
- 1 kop varmt vand (110 grader F)
- 2 tsk brunt sukker
- 2 kopper universalmel
- 1/2 kop fuldkornsmel
- Streg salt
- 1/2 kop plus 2 spsk smeltede chokoladechips
- 1 æggehvide, pisket
- 1/2 kop hakkede pekannødder, til pynt
- 1/4 kop smeltet chokolade, til pynt
Rutevejledning:
- Forvarm ovnen til 200 grader F. Når den er varm, skal den slukkes med det samme.
- Bland imens gæren, varmt vand og sukker sammen. Lad det sidde i cirka 10 minutter, indtil det er skummende.
- Tilsæt mel og salt i en skål med en mixer. Sæt padleblanderen på, og bland lidt. Hæld vand-gærblandingen gradvist i, og bland indtil den er kombineret. Fjern skovlen, og fastgør dejkrogen.
- Ælt ved lav hastighed i cirka 6 minutter, eller indtil dejen er meget glat og elastisk. Smør en skål med rapsolie, og læg dejkuglen indeni. Rul den rundt for at sikre, at bolden er jævnt belagt med olie. Dæk med smurt saranfolie, og sæt den i den opvarmede ovn til dobbelt størrelse (ca. 1 time).
- Når de er fordoblet i størrelse, fjernes dejen fra ovnen, og den stryges ned. Læg dejen på en meldrysset hård overflade, og rul den ud til et 12 x 15 tommer rektangel. Spred chokoladen ud over rektanglet, så der efterlades en 1-tommer kant rundt om kanterne.
- Rul forsigtigt dejen (til en stor gelerulle). Skær i 2 eller 3 lige store skiver. Flyt dejskiverne til en mandelformet, bagepapirbeklædt pande med bagepapir.
- Fold dejstrimlerne sammen i toppen, vrid forsigtigt alle strimlerne sammen, indtil du får 1 stort brød. Hvis du vil, kan du flette dejen sammen ved hjælp af 3 lige store strimler.
- Lad dejen hæve igen i den varme ovn i 45 minutter.
- Når dejen er hævet, fjernes den fra ovnen. Forvarm ovnen til 350 grader F. Pensl toppen af dejen med ægvask.
- Bages i cirka 22 minutter eller indtil de er gyldenbrune. Server med den resterende smeltede chokolade og hakkede pekannødder.
Flere opskrifter på chokoladebrød
Græskar mørk chokolade brød
Nem opskrift på chokolade -babka
Chocolaty Nutella og pistacie bagværk
