Dengang var en veggieburger ikke ligefrem en mad, du havde lyst til. Men plantebaseret kød er nået langt og gør sig et godt navn, så meget at de har formået at fange opmærksomheden hos ikke kun veganere og vegetarer, men også livslange kødspisere. De ser ud, smager og ser i nogle tilfælde endda ud til at bløde ligesom dyrekød. De er begyndt at dukke op på fastfood-menuer som f.eks Del Taco og burger King, som har rapporteret salgsstigninger siden introduktionen af plantebaserede kødvalg. Plus, de seneste rapporter linker plantebaseret kost at have positive effekter på vores talje, blodtryk, insulinniveauer og kardiovaskulære system bidrager til deres appel.
Mens ernæringsdata kan være overvældende, er store medicinske organisationer som f.eks American Heart Association anbefaler, at vi begrænser vores indtag af rødt kød, især den forarbejdede slags. Men eksperter er ikke helt solgt på ideen om det
kød alternativer er svaret. "Jeg har prøvet Impossible Burger og Beyond Burger, og begge er velsmagende og gør et bedre stykke arbejde med at efterligne en rigtig okse hamburger end fortidens intetsigende veggieburgere," siger William W. Li, M.D., forfatter til Spis for at slå sygdom: Den nye videnskab om, hvordan din krop kan helbrede sig selvf. "Men det er for tidligt at sige, om de er sundere."Tina Martini, fitnessguru, naturmedicinsk kok og forfatter til Lækker medicin: Madens helbredende kraft, der også sætter pris på smagen af de populære mærker på markedet, mener, at de har deres eget sæt af udfordringer. "Planteburgere er et forarbejdet produkt," siger hun. "Og nogle bruger ingredienser som ærteprotein, der kan være svært at fordøje og kan føre til gas, oppustethed og andre fordøjelsesproblemer." Plus, viser nyere undersøgelser at spise ultra-forarbejdede fødevarer faktisk forårsager større vægtøgning. De kan endda påvirke tarmens mikrobiom, som er et af vores krops sundhedsforsvarssystemer.
Alligevel kan kødløse burgere være et positivt skridt i den rigtige retning, for så vidt som de er mere bæredygtige. EN Beyond Meat bestilt undersøgelse viste, at miljøpåvirkningen af The Beyond Burger, sammenlignet med en kvart pund amerikansk oksekødburger, bruger meget mindre vand, jord og genererer færre drivhusgasemissioner. Desuden kan de være en god segue for en person, der ønsker at gå over til at spise mindre kød. "Hvis du vælger en plantebaseret kost, fordi du ikke ønsker, at dyr skal bruges som mad, så vil disse produkter give en meget lignende 'burger'-oplevelse," siger Martini.
Selvom eksperter er enige om, at det er vigtigt at skære ned på, hvor meget kød vi indtager, er de også på samme side, at det er vigtigt at læse etiketter. "Disse burgere [kan] have nul kolesterol, men de er høje i natrium, så meget som fem gange mere end en hakkebøf," siger Li.
De kan også indeholde ingredienser, som du måske forsøger at undgå. "Jeg har været plantebaseret i over 30 år og nyder Dr. Praegers Super Green veggie burger, fordi den er lav i kalorier og hovedsageligt lavet af supergrønt," siger Leslee Bender, fitnessekspert. "Sørg for, at de faktisk er plantebaserede, fordi nogle bruger æggehvider, hvilket kan være okay, hvis du ikke er veganer."
Den nederste linje er, at succesen med plantebaseret kød kan føre til innovationer, der kan være bedre for planeten og vores kroppe, men vores fokus bør være hele fødevarer og mindre forarbejdede fødevarer. Li siger: "Fra et sundhedsmæssigt synspunkt er det bedre at tænke på en burger, enhver type burger, som en godbid og ikke en almindelig del af din kost."
