Efterhånden som vejret bliver koldere, er det eneste, vi ser frem til mere end dekorere vores huse til efteråret og vinter og at sove under lune tæpper igen er madlavning. Vi har lyst græskar opskrifterselvfølgelig, men ethvert solidt, rigt måltid, der ryster kulden af sig, rammer også plet. Det eneste problem er, at mange af disse komfortfødevarer tager hele dagen at braisere, stuve og simre. Tag klassisk bolognese, som normalt er et heldagsprojekt. Heldigvis, Giada De Laurentiis ved, at vi ikke alle kan bruge en hel dag på at lave en pastamiddag. Hendes nemme bolognese-opskrift er et venligt trøstmåltid om aftenen, som du gerne vil tilføje til din efterårsmenu.
Se dette opslag på Instagram
Det sker i aften: @giadadelaurentiis' simple Bolognese. 🙌 Ræk hånden op, hvis denne ret er på din almindelige rotation! Få #opskriften i vores profillink 🍝
Et opslag delt af Giadzy (@thegiadzy) på
Traditionel Bolognese, ligesom opskriften fra den berømte kok Marcella Hazan, kan tage halvdelen af dagen at lave. Hakket oksekød simres med vin, mælk, krydderier og tomater for at skabe en dybt rig ragu, der er meget mere kompleks end en typisk amerikansk kødsovs.
De Laurentiis' opskrift opfylder den traditionelle opskrift halvvejs, og laver en sauce, der er rig og kompleks, men det er gjort på lige under en time, hvilket gør det muligt at lave aftenmåltider i stedet for at være en særlig lejlighed behandle.
Hun sauterer løg og hvidløg i olivenolie, og tilføjer derefter gulerod og selleri og derefter hakkebøf. Blandingen simres med knuste tomater og friske krydderurter i cirka en halv time, indtil saucen er tyknet, og smagene er smeltet sammen. Afslut med Pecorino Romano for et salt, nøddeagtigt udbrud af umami.
De Laurentiis siger, at hun godt kan lide at lave en dobbelt portion af denne sauce, så hun kan bruge den hele ugen, hvilket bare er en anden måde at skære ned på tilberedningen af aftenens måltider. Varm din tilberedte sauce op, tilsæt den til kogt pasta, og du har fået en bolognese, der er din Nonna værdig på få minutter.
Inden du går, tjek ud vores galleri under:
