Friske og tørrede urter og krydderier kan hjælpe med at omdanne din hovedingrediens til et fad med et ekstra spark. Du (og dine gæster) ved helt sikkert, hvornår en ret mangler smag eller endda når den er for krydret, salt, sød osv. Når du kender det grundlæggende i, hvordan du tilbereder og tilbereder måltider parret med den rigtige mængde og typer af krydderurter og krydderier, vil du kunne få selv simple retter til at syde.
Krydderier har været mystiske for mennesker næsten siden tiden begyndte. De er blevet brugt som valuta gennem historien og brugt som årsagen til, at eventyrere opsøgte uudforskede områder.
Krydderier kan stadig være mystiske, hvis du ikke ved, hvordan du skal lave mad korrekt med dem. Urter, som du kan hente i købmanden (eller prøve at dyrke derhjemme) friske eller tørrede, kan være lige så gådefulde for en ny til madlavning.
Når du først har lært det grundlæggende om urter, kan du dog eksperimentere og udvikle din egen metode til, hvordan du bruger dem med forskellige fødevarer. Læs videre for at opdage det grundlæggende ved at bruge urter og krydderier til at forbedre dine måltider.
Undgå at bremse urterne
Frisk basilikum
Chancerne er, at hvis du har spist pizza, er basilikum gået over dine læber. Det er oftest parret med italienske og andre middelhavsretter, fordi det er en god urt at bruge sammen med tomatretter og salater som Caprese. Prøv denne mini -version af en Caprese -salat.
Basilikum er også nøgleingrediensen i pestosovs. Erstat pesto sauce med rød sauce og server over pasta eller pizza. Pesto er også fantastisk som en dukkert med sprødt brød eller grøntsager eller dryppet over grillet kylling.
Basilikum er en let urt at dyrke alene, enten udenfor eller indendørs på din vindueskarme og kombineres godt med andre urter.
Frisk rosmarin
Fantastisk med lam, fisk, kylling og oksekød, rosmarin er en kraftig urt, der vokser som en busk med hårde, pigge blade. Rosmarin er en af de urter, der kan give sin robuste smag, uanset om den er frisk eller tørret. Prøv det i brødopskrifter som brød af rosmarinolivenolie.
Den stærke duft af rosmarin kan lugte bekendt for dig, selvom du ikke har kogt med den. Grunden? Det bruges ofte som en duft til parfume og lotioner.
Frisk koriander
Cilantro ligner meget persille, men tænk ikke engang på at erstatte det ene med det andet. Koriander bruges oftest i mexicanske og asiatiske retter (prøv denne opskrift på kinesiske nudler i jordnøddesauce). Den har en sødmefyldt smag og en super duftende lugt.
Et andet velsmagende tip til brug af koriander er at tilføje det til dressinger eller dips som guacamole for at få smagen frem i noget, der ellers kunne være lidt enkelt. Den fås frisk eller tørret, og dens frø (koriander) fås i butikkerne enten hele eller formalet. De har en mild smag og bruges i mange karrysaucer.
Tip: Start med at bruge koriander med less-is-more-mentaliteten, indtil du får et indblik i kraften i dens smag. Tilsæt det også til din ret ved slutningen af tilberedningstiden, lige før du slukker for varmen. Dette hjælper med at bevare sin smag, da det ikke holder godt ved høje temperaturer.
Tørret oregano
Populær i italienske, græske og mexicanske retter (prøv en af disse taco opskrifter), oregano bruges oftere tørret frem for frisk. Det er fantastisk i pastasauce og supper eller gryderetter, men pas på, når du først begynder at eksperimentere med det, da tilsætning af for meget til en ret kan skabe en bitter smag i din mad.
Lidt krydderi rækker langt
Chili pulver
Uanset om du leder efter en gnidning til kød, noget særligt til snacks (prøv chili -krydret pekannødder) eller for at tilføje lidt spark til en gryderet som bønne og bulgur -chili, så tag fat i chilipulveret. Bemærk, at "chili" pulver og "chili" pulver er forskellige. Chilipulver er dybest set tørrede og formalet chilipepper, mens chilipulver typisk er en kombination af formalet, tørret chili sammen med andre smag som oregano, spidskommen, hvidløg og salt.
karry pulver
Det, du får fra en lille flaske karrypulver, ligner det, du skal bruge for at lave en indisk-inspireret ret. Karrypulver bruges i supper som karrytomatsuppe, gryderetter, marinader og nogle gange salater, men autentisk indisk køkken bruger karrypulver, der er friskmalet hver dag. Den har omkring 20 forskellige urter, krydderier og frø inkluderet i den som kardemomme, koriander og gurkemeje (hvilket giver den den gule farve). Det, vi får fra købmanden, kan være en velsmagende erstatning for den ægte vare.
Ingefær
Kend og elsket som ingrediens i småkager, te og sodavand, ingefær er duftende og har en frisk smag. Begræns dig ikke til småkager og kager, når du bruger ingefær - det har mange flere anvendelser i køkkenet.
Ingefær er almindelig i asiatiske og indiske fødevarer og kan findes tørret eller frisk i købmanden. Frisk ingefær er enten revet eller hakket fra sin rod og bruges i retter som bok choy med hvidløg og ingefær. Prøv at bruge frisk ingefær i en glasur til kød og fisk eller tørret til en særlig dessert som miniature honningkager.
Uanset hvordan du nærmer dig urter og krydderier med din madlavning, skal du ikke være bange for at eksperimentere. Selvom du skal prøve en ret to gange for at perfektionere den, vil tilføjelse af urter og krydderier til din madlavning helt sikkert få dine måltider bemærket - på den bedst mulige måde!
For flere måder at lave mad på med urter og krydderier, prøv disse SheKnows.com opskrifter:
- Penne med pesto alla Trapanese
- Lazy-day-lasagne
- Honning og rosmarin stegt kylling
- Chili gulerødder
- Couscous med græsk yoghurtkarry
- Ingefær sesam broccoli rabe
Flere madlavningstip
Madlavning med te
Nemme middage for kvinder, der ikke laver mad
5 Madlavningsgenveje for at spare tid i køkkenet
