En kalkunmiddag med alt tilbehøret kræver en lækker sovs til at toppe det hele. Her er hvad du har brug for at vide for at lave den perfekte kalkunsovs fra bunden.
Top det med sovs
Sauce er den perfekte topper til kartofler, fyld, kalkun og mere til en Thanksgiving festlig fest! Her er en nem, velsmagende måde at lave den autentisk hjemmelavet.
Hjemmelavet kalkun sauce
Gør cirka 2-3 kopper
Ingredienser:
- Pan dryp fra en fuldt kogt ristet kalkun og yderligere kalkunfond efter behov (i alt 4 kopper)
- 6 spiseskefulde Robin Hood Bedst til blanding af mel eller sigtet universalmel
- Kosher salt, efter smag
- Friskkværnet peber, efter smag
Tip 1:
Kalkunhalsen kan bruges til at lave en simpel stamme til at tilføje til din sovs. Læg det i en medium gryde, og dæk det bare til med vand. Kog det ved middel varme, og lad det derefter simre forsigtigt ved svag varme i 3-4 timer, mens kalkunen steges. Kontroller det ofte for at sikre, at der altid er nok vand i gryden, og si derefter væsken, før du bruger den.
Rutevejledning:
- Løft den kogte kalkun ud af bradepanden, og læg den på et skærebræt med en hævet kant eller læbe, som hjælper med at samle dryp.
- Sigt de resterende dryp og saft fra bradepanden gennem en fin eller osteklædt si i en medium skål. Sørg for at efterlade de brunede stykker på bunden af gryden. Lad drypene sidde i 15 minutter, og fjern derefter det overskydende fedt, der har sat sig ovenpå.
- Kom saften tilbage fra skålen og dryp fra skærebrættet til bradepanden.
- Hvis det er påkrævet, tilsættes nok bouillon til at lave 4 kopper grydeske/saft.
- Placer stegeovnen over to brændere på komfuret, indstillet til medium varme.
- Drys eller sigt melet i gryden under konstant piskning. Sørg for at skrabe de brunede stykker af fra bunden. Sænk varmen til medium-lav, og kog sovsen i cirka 10 minutter, mens du ofte pisker.
- Tilsæt salt og peber efter smag.
- Hæld i en varm sovsbåd, og server!
Madlavningstip #2:
Forholdet mellem kalkunfond og sigtet mel er cirka 2 kopper til 3 spiseskefulde, hvilket svarer til cirka 1 kop sovs når den er reduceret og tyknet, så hvis du gerne vil lave mere end de 2 kopper i denne opskrift, skal du bare ændre den derfor!
Tyrkiet lager
Ingredienser:
- 1 kalkunkroppe, opdelt i mindre stykker; tilføj den ubrugte kalkunhals for ekstra smag, hvis det ønskes
- 2-1/2 liter vand
- 3 små løg, groft hakkede
- 2 gulerødder, groft hakkede
- 2 selleristængler, groft hakkede
- 2 tørrede laurbærblade
- 1/2 tsk sorte peberkorn
- 2 tsk tørret timian
Rutevejledning:
- Tilsæt alle ingredienserne til en stor gryde.
- Bring blandingen i kog ved middel varme.
- Reducer varmen til lav, og lad det simre i 4-6 timer. Kontroller ofte, og tilsæt ekstra vand, hvis det er nødvendigt. Fjern også skumskum fra toppen af gryden.
- Når det er færdigt, siles det gennem en ostekludsigtet sigte i en stor skål, hvorefter den klare bouillon afkøles.
- Når bouillonen er afkølet, fjernes det størknede fedt fra toppen, derefter bruges straks fonden, køleskab i op til fire dage eller fryses i op til seks måneder.
Tip 3:
Perfekt sovs er let at lave, men kan være afhængig af en række faktorer. Justering af forholdet mellem grydepande og mel vil ændre tykkelsen til det, du ønsker, og tilberedning af saucen længere vil reducere den yderligere og dermed intensivere smagen. Sørg for at justere målene, så de passer til din smag, og nyd derefter en lækker kalkunmiddag toppet med en glat, salte sovs!
Flere opskrifter på feriemad
Lav din egen tranebærsauce
Thanksgiving menu planlægning
Sådan tilberedes en kalkun
