Hvem har brug for mælkepasta, når du kan lave din egen cremede, men sunde veganske pastaret? Melisser Elliot, prisvindende forfatter af Veganpigens guide til livet, deler denne simple opskrift på komfortmad når det er bedst.
Relateret historie. Martha Stewart har lige delt en cremet broccoli -karry, du skal gentage i efteråret
Elliot, der er grundlægger af Sugar Beat Sweets bageri i San Francisco, Californien og grundlægger af The Urban Housewife blog, foreslår at erstatte broccoli med asparges, når asparges ikke er i sæson. Denne sunde veganske opskrift er også en vindende ret, når man inviterer ikke-veganere til middag.
Pasta med asparges i citronsaft -opskrift
Serverer 6
Ingredienser:
- 1 pund pasta nudler
- 1 spsk olivenolie
- 3-4 fed hvidløg, hakket
- 1/2-1 tsk rød peberflager (eller efter smag)
- 1 pund aspargesstilke, skåret i stykker på 1 tommer
- 1-1/2 tsk salt, delt
- 1 kop rå cashewnødder
- Skal af 1 citron
- 1/2 tsk friskkværnet sort peber
- 1-1/4 kopper vand
- 3 spsk citronsaft
Rutevejledning:
- Forbered pastaen i henhold til pakningsvejledningen; afløb og sæt til side. Opvarm olien i en dyb stegepande over medium varme. Rør hvidløg og rød peber i.
- Tilsæt asparges og drys med 1/2 tsk salt.
- Svits aspargesene, til de er sprøde, men møre, cirka 5 til 7 minutter, afhængigt af tykkelsen af stilkene.
- I mellemtiden pureres cashewnødderne i en foodprocessor, indtil der dannes en glat pasta.
- Tilsæt citronskal, sort peber og det resterende salt, og blend.
- Tilsæt vand og citronsaft i en jævn strøm til cashewblandingen, mens foodprocessoren kører; saucen bliver tynd.
- Tilsæt pasta til stegepanden, rør den sammen og fjern den fra varmen.
- Rør flødesovsen i til pels.
- Smag til til krydderier og server varmt.
Flere veganske pastaopskrifter
Vegansk forårspasta med hjemmelavet pesto
Grøn pastasalat
Spinat og tofu fyldte pastaskaller
