Madlavning af ribben kan være vanskelig. Gør det rigtigt, og du har smagfuldt, mørt kød, der stort set er, hvad drømme er lavet af - men et falsk træk, og du vil sidde fast og gnave gummiagtigt, hårdt kød af en knogle som en hulemand.
Med grillning sæson lige om hjørnet, er det vigtigt at mestre kunsten med perfekte ribben. Og alt - fra den kvalitet af kød du vælger og grillens temperatur til smagen af grillsaucen - gør en forskel.
Klar til at lære at grille møre, faldende benben? Følg denne trin-for-trin vejledning, og dine grillgæster i baghaven vil for altid tale om dine ribben.
Mere:Sådan tenderes kød: 6 nemme måder at tæmme de hårde nedskæringer på
1. Lav en gnidning
Det første ved forberedelse af ømme ribben er skabe en gnidning det vil helt sikkert glæde dine smagsløg og tilføje ribbenes allerede lækre smag. Vi kan lide at holde tingene enkle med en gnidning, der består af kun tre ingredienser: salt, peber og cayennepeber.
Efter påføring af en generøs mængde gnidning på ribbenene, lad dem sidde og marinere i godt 30 minutter.
2. Forkog ribbenene på forhånd
De fleste mennesker lægger deres ribben direkte på grillen, efter at de har marineret. Selvom dette giver lækre ribben, anbefaler vi, at du tilbereder dem først i ovnen. Pak ribben ind i folie, og sæt dem i ovnen ved 300 grader F i 45 minutter. Forberedelse af dem hjælper med at intensivere smagen og får naturligvis saften frem, hvilket sikrer, at dine ribben bliver alt andet end tørre.
3. Grill ribbenene
Dette er den lette del! Læg ribbenene over indirekte, medium varme på din grill. Temperaturen skal være omkring 325 grader F. Dæk grillen til, og steg ribbenene i cirka to timer.
Tjek ikke ribbenene i de første 30 minutter - dette er afgørende! Hvis du åbner grillen for mange gange, sætter du ribbenene i fare for at tørre ud.
Når de to timer er gået, skal du bruge en gaffel til at sikre, at ribbenene let trækker benet af. I så fald er de færdige. Hvis du bruger grillsauce, er det nu tid til at skære ribbenene i den.
Hvad er indirekte varme? Tilberedningen foregår ikke direkte over varmen. Hvis du bruger en gasgrill, skal du tænde halvdelen af brænderne og placere ribbenene på den uopvarmede side. Dette giver dem mulighed for at lave mad langsommere og jævnere og gør det mindre sandsynligt for dem at brænde. Du kan lære at gøre det skabe en indirekte varmezone på din grill, med tips fra berømthedskokken Michael Symon.
Mere:Tag dine bøf-færdigheder til det næste niveau med 9 enkle tips
4. Afkøl ribbenene
Når ribbenene er fuldt kogte, tages de af grillen og lader dem hvile i 10 til 15 minutter. Ved at lade kødet hvile lader fugtigheden bygge sig op igen og forhindrer saften i at løbe tør for ribbenene, mens du skærer dem. Hvis du skærer kødet med det samme, mister du masser af vitale juicer, der er relevante for den samlede smag. Vi ved, at du er sulten, og at din mund vander, men det er værd at vente 10 minutter ekstra.
Almindelige grillfejl
De mest almindelige fejl, som folk plejer at lave, når de griller ribben - eller griller kød generelt - omfatter:
- Grillning ved direkte varme. Ethvert kød, der er to centimeter tykt eller mere, skal grilles indirekte.
- Lægger grillsovsen på for tidligt. Gem dette til sidst. Du vil ikke have saucen til at brænde.
- Kigger for ofte. Hvis opskriften kræver en lukket grill, skal du gøre dit bedste for ikke at kigge. En gang i timen er fint, men mere end det, og du risikerer at miste for meget fugt.
- Bliver spids. Vi ved, at det er sjovere at grille med en drink i hånden, men prøv at begrænse dig til kun en, indtil maden er serveret.
