Kyllingesalat er en af de gode salater, der kan serveres som en dejlig let middag for familien, eller som kan være en god side til en stor kokkefest. Men uanset om du skal ud eller blive inde, så forvandler du en almindelig kyllingesalat til noget sødt og krydret, hvis du tilføjer lidt karry og rosiner.
Med den mængde kylling, vi spiser i min familie, fra bryst til lår til ben, ser det ud til, at der altid er rester, der trænger sig op i mit køleskab. Spørgsmålet er, hvad man skal gøre med det, før det hele går galt. Selvfølgelig kunne jeg lave en lækker kyllingesandwich på rug, men hvor mange dage i træk kan jeg få den samme sandwich? Så er der standard kyllingesalat med lidt mayo og lidt selleri eller løg for at give det lidt knas, men det har jeg haft så mange gange, at jeg gerne vil have noget nyt.
Jeg har set karry kyllingesalat i etuiet i delikatessen, som altid har en så fin smag, og jeg vidste, at jeg havde karrypulver og rosiner på hylden, så jeg tænkte, at jeg ville lave nogle af mine egne. Det var så godt. Karryen gav dressingen et fint pift, og rosinerne tilføjede den perfekte sødme til en ellers velsmagende salat. Så næste gang jeg har rester af kylling i køleskabet, vil jeg helt sikkert piske endnu en omgang karry kyllingesalat.
Karry kyllingesalat
ingredienser
- 4 udbenet, skindfri kyllingebryst, kogt og skåret i tern
- 1 stilk selleri, hakket
- 1/3 kop lilla løg, hakket
- 1/2 kop gyldne rosiner
- 1/2 kop skivede mandler
- 3/4 kop mayonnaise
- 1/4 tsk stødt sort peber
- 1 tsk karrypulver
Vejbeskrivelse
- I en stor skål kombineres kylling, selleri, løg, rosiner og mandler.
- I en lille skål piskes mayonnaise, peber og karry sammen, indtil det er godt blandet. Hæld mayonnaisedressingen over kyllingeblandingen og vend til belægning. Server på brød eller for sig selv.
Andre kyllingesalatopskrifter fra SheKnows
- Buffalo kyllingesalat
- Kyllingesalat med agurk og melon
- Couscous kyllingesalat med olivenvinaigrette
