Der er få ting bedre i denne verden end en hjemmelavet fluffy fransk baguette. Hvis du aldrig har lavet dette klassiske franske brød, går du virkelig glip af livet. Jeg ved, fed udtalelse. Men en sprød bid, og du ved det.
Kanterne er perfekt sprøde, indersiden klæbrig og blød, og hver bid har den signaturknas, du ville forvente af de brød, du finder i bagerier. Nøglen til det håndværksmæssige udseende og smag er en pizzasten, så hvis du ikke har en, så få en!
Sådan laver du det perfekte brød franskbrød
Lidt tilpasset fra Alle opskrifter
Giver cirka 2 brød
Ingredienser:
- 1 kop varmt vand (110-120 grader F)
- 1 tsk instant gær (ca. 1/2 pakke)
- 2-3/4 kopper ubleget brødmel
- 1/2 spsk groft salt
- Majsmel
Instruktioner:
1
Bland vand og gær sammen
Bland vand og gær sammen i skålen på en standmixer. Lad sidde ved stuetemperatur, indtil gæren skummer op.
2
Bland alle ingredienserne i en røremaskine
Fastgør brødkrogen til din røremaskine. Tilsæt mel, 1/2 kop ad gangen, ved lav hastighed, og sørg for, at det er indarbejdet efter hver tilsætning.
Ælt i røremaskinen, indtil dejen er glat og ikke klæber til siderne af skålen. Du vil have det til at se glat og skinnende ud.
3
Ælt på en meldrysset overflade til en glat kugle
Læg dejen på en meldrysset overflade og lad den hvile i cirka 10 minutter. Derefter æltes dejen med meldryssede hænder, indtil den danner en blød, skinnende kugle.
4
Lad hæve i cirka 2 timer
Læg dejkuglen i en olieret skål og rul den til at belægge hele kuglen i olie. Dæk med olieret plastfolie og lad hæve i mindst 2 timer. Når den er hævet, slå den lidt ned og lad den hvile i cirka 15 minutter.
5
Del i 2 og rul
Når dejen har hvilet, deles den forsigtigt i 2 rektangler. Fold den nederste halvdel til midten af rektanglet og forsegl sømmen. Fold den øverste halvdel til midten og igen for at forsegle sømmen. Rul derefter den øverste halvdel af dejen over sømmen for at skabe en ny søm på bunden af brødet. Med sømmen nedad rulles dejen forsigtigt frem og tilbage til en lang baguette.
6
Læg baguetter på en pande og lad dem hæve
Læg baguetterne på en bageplade beklædt med majsmel. Top med smurt plastfolie og anbring et varmt sted for at hæve yderligere 1 til 1-1/2 timer, eller indtil det er fordoblet i størrelse.
7
Score dejen i en lodret vinkel
Når dejen er hævet, markeres brødet på en lodret skråning. Vi lavede omkring 5-7 scoringer på brødet. Dette åbnes og skaber det ikoniske udseende af fransk brød.
8
Bage
Forvarm ovnen til 450 grader F. Pensl baguetterne med æggehvider og bag dem i cirka 20-25 minutter, eller til de er gyldenbrune.
Flere lette franske opskrifter
3 nemme franske forretter
Sådan laver du den bedste franske løgsuppe
Ratatouille pasta opskrift
