Du ved, at sommeren er i fuld gang, når blomsterne blomstrer, og børnene løber gennem sprinklerne for at holde sig kølige. Det er også det perfekte tidspunkt at lukke ovnen ned og piske en kølig sommersalat til aftensmad.
De seneste to dage har jeg lavet opskrifter med kylling, så selvfølgelig har jeg tonsvis tilovers. Og hvilken bedre måde at gøre brug af al den ekstra kylling end med en lækker salat? Siden sommeren endelig er her, er nætterne meget varmere, end de plejede at være, og det sidste, jeg vil gøre, er at lave mad over et varmt komfur. Jeg vil meget hellere piske noget køligt, lækkert og hurtigt. Intet er hurtigere end kold kylling, mayonnaise og noget tørret frugt. Intet er bedre heller.
Kyllingesalat Pitas
ingredienser
- 2 kopper kogt kylling, skåret i 1/2 tomme terninger
- 1/4 kop ranchdressing
- 1/4 kop Miracle Whip
- 1/3 kop hakkede mandler
- 1/3 kop tørrede tranebær
- 2 spidskål, hakket
- 4 pitaer
Vejbeskrivelse
- Bland kylling, dressing, Miracle Whip, mandler, tranebær og spidskål i en stor skål. Dæk til og stil på køl i mindst en time.
- Til servering skæres hver pita i halve. Hæld kyllingeblandingen i hver pita-halvdel og server.
Andre kyllingesalatopskrifter
Buffalo kyllingesalat
Kyllingesalat med agurk og melon
Kyllingesalat med ananas nødder
