Disse vegansk bønner og risburritoer er et måltid i ét. Du kan servere dem med en jicama-salat som et vegansk måltid, eller pak dem ind og spis dem på farten.
Disse veganske bønner og risburritoer er et måltid i ét. Du kan servere dem med en jicama-salat som et vegansk måltid, eller pak dem ind og spis dem på farten.
Relateret historie. Martha Stewart har lige delt en cremet broccoli -karry, du skal gentage i efteråret
Veganbønner og risburritoer
Gør 8
Ingredienser:
-
t
- 1 kop brune ris
- 2 kopper grøntsagsbouillon
- 1 spsk olivenolie
- 1 fed hvidløg, hakket
- 1 (15 ounce) kan nyrebønner, skylles, drænes
- 1 (15 ounce) kan ildristede tomater i tern
- 1 jalapeno, frøet, hakket
- 1/4 kop friske majskerner
- 1/3 kop hakkede grønne løg (hvide og grønne dele)
- 1/4 kop hakket frisk koriander
- Salt og friskkværnet sort peber efter smag
- 1 stor avocado, halveret, udstenet, skrællet
- Saft af en halv citron
- 8 veganske mel tortillas
- Strimlet veganer ost
- Vegansk creme fraiche
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Rutevejledning:
-
t
- Læg ris og bouillon i en medium gryde og kog ved høj varme. Reducer varmen til lav, dæk til og lad det simre i 45 minutter eller indtil det er mørt og væsken er absorberet.
- Imens opvarmes olien i en stor gryde over medium varme. Kog hvidløg under omrøring i 30 sekunder.
- Tilsæt bønner, tomater, jalapeno og majs og kog under omrøring ofte, indtil blandingen er opvarmet. Rør grønne løg og koriander i. Smag til med salt og peber.
- Skær avocado i skiver og drys med citronsaft. Fordel tortillas og arranger avocadoskiver på midten af hver tortilla.
- Fyld hver tortilla med ris og bønneblanding. Drys hvis det ønskes vegansk ost og en klat creme fraiche.
- Rul hver tortilla op i en burrito og server. Hvis du laver fremad, skal du blot lægge det på en bageplade og opvarme i ovnen i 10 minutter ved 300 grader F.
t
t
t
t
t
Mere vegansk mexicansk opskrifter!
